Prosecco Extra Dry Alla Costiera

Prosecco Extra Dry Alla Costiera står som et absolut referencepunkt inden for sin type, da det er en original væske, men samtidig ubekymret og social. Når man tænker på Prosecco, kan man ikke ignorere den nuværende situation, som i lyset af en uforholdsmæssig stigning i de beplantede hektarer i området, må stå over for en myriade af upersonlige produkter uden nogen territorial forbindelse til deres oprindelsessted. Heldigvis eksisterer der stadig nogle bastioner, som vi uden tøven tilskriver Alla Costiera, et vineri grundlagt af Filippo Gamba, der er i stand til at producere territoriale væsker ikke kun hvad angår mousserende vine, men også stille vine. Her i Colli Euganei finder man faktisk plads til, ud over den berømte Glera, Merlot, Carmenere og Moscato Giallo, fortolket af Filippo på en ærlig måde og med fokus på ekstrem drikkelighed samt en rørende kvalitet-pris-forhold.

Prosecco Alla Costiera Extra Dry er produceret med Glera-druer i renhed, der stammer fra planter, der hviler på kalkholdige lerjord og holdes med ekstremt lavere udbytter i forhold til det lokale gennemsnit. I vinmarken og i vineriet gribes der kun ind, når det er nødvendigt, for at producere levende vine fra området. Basisvinen modnes i ståltanke i 3 måneder og refermenteres derefter i autoklave i 60 dage.

Extra Dry Alla Costiera præsenterer sig i glasset med en lys strågul farve og en fin og vedholdende boble. Næsen er ekstremt frisk og duftende, præget af grøn æble, limezest og et floralt strejf. Enkel men tilfredsstillende, væsken værdsættes endnu mere ved slurken, hvor den viser sig at være glidende og saftig, og synes at være skabt til at glæde hverdagskøkkenet. En perle til en overkommelig pris!