Prosecco 'Frizzante... Naturalmente' Casa Coste Piane
HåndværksvineProsecco "Frizzante… Naturligvis" er en boble med en ældgammel og autentisk charme, som opstår fra en spontan refermentering takket være indfødte gær og resterende sukkerarter. Dens grumset farve, med en let bundfald, udtrykker dens naturlige og ægte essens. På ganen præsenterer den sig med en smidig og livlig profil, præget af en værdifuld friskhed og mineralske accenter, der fremhæver dens livlighed. Skummet, fint og vedholdende, beriges med delikate noter af pære, grønne æbler, markurter, brødskorpe og gær, hvilket skaber en unik sensorisk oplevelse
Prosecco ‘Frizzante… Naturalmente’ fra Casa Coste Piane er en Glera, der er refermenteret på flaske og har en ægte ancestral dimension. Glera er en meget gammel druesort, hvis nuværende succes er uadskilleligt forbundet med Prosecco, en af de mest kendte vine i verden, produceret i stille, perlende og især mousserende versioner. Denne vin, der tidligere blev lavet som stille vin, blev for første gang mousserende i det 19. århundrede ved at bruge metoden til refermentering på flaske, som Casa Coste Piane altid har satset på, et referencepunkt for den håndværksmæssige vinverden i Valdobbiadene.
Casa Coste Piane ‘Frizzante… Naturalmente’ Prosecco er lavet af ren Glera-druer dyrket efter bæredygtige metoder på morænebakker, der er rige på ler og kalksten. Mange planter er også op til 80 år gamle, og når de når det rette modenhedsniveau, plukkes druerne i hånden. Derefter følger vinifikation i hvid med blid presning og alkoholisk gæring af kun den friske most, der helt overgives til de indfødte gærstammer. Den fermentative proces i tanke varer i cirka 15 dage, og i løbet af vinteren gennemgår vinen filtrering og spontan stabilisering. I foråret efter høsten fortsættes der derfor med aftapning med stadig en del restsukker, som gæren "vil angribe" og skabe den lette refermentering ifølge den Ancestrale Metode.
Farven på Prosecco Casa Coste Piane ‘Frizzante… Naturalmente’ er intens strågul og let uklar. I næsen skifter der mellem typiske druetoner af pære, hvide blomster, æble og moden drue, omgivet af behagelige nuancer af gær. I munden afslører den en meget behagelig rustik progression, med en smuk friskhed og stor mineralitet, med en saltet eftersmag fremhævet af den fine brus.