Prosecco Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo 'Vitale' Malga Ribelle 2023
Håndværksvine"Vitale" Prosecco Valdobbiadene Brut Nature på gær, fra vingården Malga Ribelle, er en Prosecco med bundfald, der bærer navnet på sin producent: Vitale Girardi, som deler sin tid mellem sine vinstokke og sine køer. På næsen giver den intense frugtige fornemmelser, der fører til interessante aromaer af bjergurter. På ganen er den livlig, frisk og letdrikkelig, med en intens saltet note, der træder frem efter et fint og næsten tilbageholdt angreb i munden. Afslutningen, der er afbalanceret mellem saltethed og blødhed, er signaturen, der bekræfter producentens dygtighed: en virkelig god mousserende vin på gær
Prosecco fra Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo 'Vitale' fra producenten Malga Ribelle repræsenterer et håndværksmæssigt mærke med et rent og ærligt sind, der afspejler den produktive ånd hos vinmageren Vitale Girardi. Vitale startede officielt sit vinprojekt i 2017, efter årtier hvor druerne dyrket af familien var blevet solgt til lokale vinkældre. Prosecco Col Fondo 'Vitale' er det eneste mærke, der er lavet af producenten fra sin 1,5 hektar store vingård, som er gødet med gødning fra de køer, der opdrættes af Vitale selv.
Valdobbiadene Prosecco Col Fondo 'Vitale' Brut Nature Malga Ribelle er lavet på en solid base af Glera, til hvilken der tilsættes cirka 5% af de andre lokale druesorter Bianchetta, Perera og Verdiso. Vinstokkene står på meget skrånende bakker, der består af en blanding af ler, sand og kalk, som er særligt rige på mineraler og en lokal klippe af maritim oprindelse kaldet "Croda Rospera". Den agronomiske ledelse udelukker brugen af syntetiske kemikalier, og høsten udføres helt i hånden. Mosten opnået ved blød presning af drueklaserne gennemgår spontan alkoholisk gæring i ståltanke, mens skumdannelsen sker i flasken ved at tilsætte most til basisvinen. Under hele processen udsættes væsken ikke for nogen klarings- eller filtreringsoperationer, og mousserende vin sælges endelig uden forudgående degorgering.
'Vitale' Prosecco Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo fra Malga Ribelle har en strågul farve med fine og vedholdende bobler. Duften byder på behagelige noter af sommerfrugter, blomster og medicinske urter, der forbereder smagen delikat og blidt aromatisk, præget af en dejlig friskhed og en skarp mineral-saltet tone.