Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sui Lieviti 'Costante 08' Bival
Eksklusive vinhuse
Callmewines favoritter'Costante 08' fra Bival er en Prosecco Valdobbiadene Brut Nature med gule stråfarver og fine, vedholdende bobler. Produceret efter den klassiske metode og derfor med en anden gæring i flasken, adskiller denne vin sig ved friskhed og mineralitet, hvilket giver dem, der drikker den, aromaer af æble, vildlilje, akacie og brødkorpe. Ideel til at nyde sammen med fiskeanretninger eller charcuteri.
Valdobbiadene Prosecco Brut Nature på Lieviti 'Costante 08' fra Bival fremstår som en mousserende vin lavet efter den Klassiske Metode blød og duftende, en exceptionel syntese mellem de varietale aromaer og dem, der stammer fra modningen på gæren i flasken. Især de druesorter, der anvendes til denne vin, er Glera, en semi-aromatisk drue, der er uadskilleligt knyttet til Proseccos historie, som ifølge regulativerne skal udgøre mindst 85% af den endelige blanding, og Bianchetta Trevigiana, en druesort, der engang var meget populær og i dag er relegated til en sekundær rolle.
'Costante 08' Bival Prosecco Valdobbiadene Brut Nature på Lieviti produceres med en solid base af Glera, kombineret med 5% Bianchetta, druesorter dyrket på de stejle bakker i Valdobbiadene. Efter høsten, der foregår helt manuelt mellem den anden og tredje dekade i september, udsættes hele drueklaser for en blid presning, hvor den således opnåede most gennemgår spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, takket være kun indgrebet fra de indfødte gær. Basisvinen modnes derfor i 7-9 måneder på de fine bær før flaskegæring ifølge den Klassiske Metode, forbundet med yderligere 8 måneders ophold på gæren. Efter denne periode bliver mousserende vinen endelig markedsført uden at blive degorgeret.
Valdobbiadene Brut Nature Prosecco på Lieviti Bival 'Costante 08' har en strågul farve med fine og vedholdende bobler. Næsen tilbyder behagelige noter af æble, vildløg, akaciahonning og bjergurter, aromaer understøttet af nuancer af brødskorpe på grund af den langvarige kontakt med gæren. På ganen er den tør og livlig, med en strålende friskhed, der giver endnu mere momentum til den mineralske og delikat aromatiske afslutning.