Prova d'autore' Roccafiore 2021

"Prova d’Autore" er en kraftfuld rødvin fra Umbrien, hvor rigdommen i strukturen mærkes fra første sip. Modningen i to år på træ er uden tvivl et vigtigt element i denne etiket, som dog stammer fra en blanding af sorter, Sangiovese, Sagrantino og Montepulciano, der allerede i sig selv er velegnede til at skabe intense og fyldige vine. Personlighed, varme og styrke findes i en flaske, der når de kvalitetsmæssige højder for hele produktionen af Roccafiore.

"Prova d’Autore" fra Roccafiore stammer fra sammensmeltningen af Sangiovese, Sagrantino og Montepulciano. Disse sorter vokser i vinmarkerne, der omgiver bakkerne i Todi, cirka 350 meter over havets overflade. Vinstokkene dyrkes med guyot-systemet, og mellem rækkerne udføres operationer, der henviser til økologisk landbrug. Den lave miljøpåvirkning er grundlæggende for ejendommen Roccafiore, der gennem brug af biobrændstoffer, vedvarende energi og reduktion af vandforbrug stræber efter at skabe en produktion, der er respektfuldfor miljøet. Mosten fermenterer spontant i stålbeholdere takket være tilstedeværelsen af indfødte gærstammer, ved en kontrolleret temperatur. Macerationen i kontakt med skallerne varer 22-24 dage. Vinen overføres til den endelige modningsfase, i franske egetræsfade af første og anden brug i 2 år.

Den røde "Prova d'autore" fra Roccafiore præsenterer sig med en rubinrød farve, der let tendens til granat. Kombinationen af dufte, der omfavner næsen, skaber en rig og kompleks olfaktorisk rejse, hvor frugt i syltetøj veksler med krydrede noter og henvisninger til lakrids. Ved smagningen er den af fremragende krop, stram og muskuløs, med en slurk, der ikke tøver med at omfavne ganen med varme og styrke; tanninet er altid i balance, i perfekt interaktion med den friske komponent, der gør drikken lettere. En etiket, der på bordet skal parres med kødretter og vildt, ideel til at fremhæve dens fremragende struktur.