Pro.Vino' Orsi - Vigneto San Vito 2020
Håndværksvine"Pro.Vino" er en kompleks og rustik rødvin, lavet med minimale interventioner fra vinhuset Orsi Vigneto San Vito. Det er en flaske produceret på bakkerne, der vender ud mod Bologna fra en blanding af druerne Barbera og Negretto. Den fermenteres spontant takket være indfødte gær, uden at blive filtreret, og får lov til at modne i store brugte egetræsfade. Den har brug for at åbne sig i glasset for fuldt ud at udtrykke sin originalitet. I smagen er den blød og med fine tanniner, mens den i næsen præsenterer frugtagtige noter af brombær og blåbær, udviklede nuancer af læder, anis og lette nuancer af chokolade.
Den røde ‘Pro.Vino’ fra Orsi Vigneto San Vito repræsenterer en håndværksmæssig og ærlig etiket, produceret med den største respekt for territoriet og forbrugeren. Vi er i Crespellano, inden for den bolognesiske kommune Valsamoggia, hvor vingården Vigneto Orsi San Vito dyrker cirka 15 hektar vinmarker, der har til formål at give vine, der er en ægte udtryk for området Colli Bolognesi. Blandt disse består ‘Pro.Vino’ af en sammensætning af de traditionelle druesorter Barbera og Negretto. Sidstnævnte får sit navn fra den særligt mørke farve på drueklaserne. Designet på etiketten viser en skovsneppe.
Som nævnt stammer ‘Pro.Vino’ Rosso Vigneto Orsi San Vito fra en blanding af Barbera (60%) og Negretto (40%), dyrket cirka 200 meter over havets overflade under certificeret økologisk drift, og anvender også biodynamiske landbrugsmetoder. I kælderen finder den alkoholiske gæring, udført af kun indfødte gær, sted i egetræsfade fra Slavonien, mens den efterfølgende modningsfase varer 12 måneder og finder sted i fade.gamle af varierende størrelser. Behandlingen afsluttes med en periode på 9 måneder i flaske. I hele vinifikationsprocessen udføres der ingen filtrering eller korrektion.
Orsi Vigneto San Vito Rosso ‘Pro.Vino’ har en intens rød farve med violette nuancer af brombær. På næsen veksler noter af blåbær og andre bær med fornemmelser af læder og anis, samt lette aromaer af chokolade. Kompleks og blød i smagen, præget af en fin tanninstruktur, der forudser den frugtagtige afslutning, der er i overensstemmelse med lugtesansen. En territorial fortolkning dygtig til at forene god struktur og fremragende glidning.