Quartara Lunarossa 2020

Quartara er en strålende udtryk for Fiano vinificeret i amfora med lang kontakt med skallerne: en stor fortolkning af terroiret i Monti Picentini, i Salerno, og et stolt eksempel på vingården Lunarossa. Det skylder sit navn til den særlige type amfora, der anvendes, kaldet 'quartara': krukker i ler med gamle landbrugsoprindelse, engang udbredt i Sydeuropa til at opbevare vin og glemt i årevis i kældre. Det er en slags vellykket eksperiment, der er genoptaget fra fortiden som erstatning for kolde ståltanke og moderne træfade. Således fødes denne klare og ægte hvide vin, med et udseende uden indgreb, i stand til at afsløre den mest ærlige sjæl af Salerno-territoriet.

Til produktionen af Quartara anvendes også minimale mængder af Santa Sofia-druer, en hvid druesort meget lig Fiano, som i dag er glemt, dyrket i Cilento indtil det 19. århundrede. Druerne fra Fiano og Santa Sofia bliver afstilket og lagt med skallerne i 250 liters quartara, hvor fermenteringen sker spontant. Denne fermenterings- og macerationsprocessen kan vare, afhængigt af årgangene, fra 60 til 90 dage: skallerne fra druerne frigiver gradvist farve og aromatiske stoffer, og vinen beriges med struktur også takket være kontakten med de fine bærme. Når denne proces er afsluttet, hviler vinen i egetræsfade i cirka et år og tappes uden filtrering og uden klarificering.

Quartara Lunarossa fremstår således som en intens og kompleks hvidvin med en dyb gylden farve, let uklar. Dens bouquet er rig og bred og minder om kandiseret frugt, honning, ingefær, krydderier, anis og fennikel. I munden afslører den en fyldig og voluminøs smag, med en frisk og mineral personlighed, der strækker sig mod en vedholdende og vaniljeagtig finish. Vi taler om en vin med et godt lagringspotentiale, allerede i stor form, men vi er sikre på, at den med tiden vil nå store højder af excellence. Moderniteten og den gamletradition pulserer i takt i hjertet af Quartara.