Quartara Lunarossa 2020

Quartara er et strålende udtryk for Fiano, der er vinificeret i amphora med lang kontakt med skallerne: en stor fortolkning af terroiret i Monti Picentini, i Salerno, og et stolt flagsskib for vingården Lunarossa. Det skylder sit navn til den særlige type amphora, der anvendes, kaldet ‘quartara’: lerkrukker med gamle landbrugsoprindelser, der engang var udbredt i Syditalien til opbevaring af vin og i årevis blev efterladt i kældre. Det er en slags vellykket eksperiment, der er taget op fra fortiden som erstatning for kolde ståltanke og moderne egetræsfade. Sådan fødes denne klare og ægte hvide vin, der har et udseende uden indgreb, i stand til at afsløre den mest oprigtige sjæl i Salerno-regionen.

Til produktionen af Quartara anvendes også minimale mængder af Santa Sofia-druer, en hvid druesort, der ligner Fiano meget og i dag er glemt, dyrket i Cilento indtil det 19. århundrede. Druerne fra Fiano og Santa Sofia afstilkes og placeres med skallerne i 250-liters quartara, hvor fermenteringen sker spontant. Denne proces med fermentering og maceration kan vare, afhængigt af den årgange, fra 60 til 90 dage: skallerne fra druerne frigiver gradvist farve og aromatiske stoffer, og vinen beriges med struktur også takket være kontakten med de fine bærme. Når denne proces er afsluttet, hviler vinen i egetræsfade i cirka et år og tappes uden filtrering og uden klarificering.

Quartara Lunarossa fremstår således som en intens og kompleks hvidvin med en dyb gylden farve, let uklar. Dens bouquet er rig og bred og minder om kandiseret frugt, honning, ingefær, krydderier, anis og fennikel. I munden afslører den en fyldig og voluminøs slurk, der har en frisk og mineralagtig personlighed, som strækker sig mod en vedholdende og vaniljeagtig finish. Vi taler om en vin med et godt lagringspotentiale, allerede i stor form, men vi er sikre på, at den med tiden vil nå højder af stor excellence. Modernitet og gammel tradition pulserer i takt i hjertet af Quartara.