Quartara Lunarossa 2021

Quartara er en strålende udtryk for Fiano vinificeret i amphora med lang kontakt med skindene: stor fortolkning af terroiret i Monti Picentini, i Salerno-regionen, og kronen på værket for vingården Lunarossa. Det får sit navn fra den særlige type amphora, der anvendes, kaldet netop 'quartara': krukker i ler med gamle landbrugsoprindelse, engang udbredt i Syditalien til at opbevare vin og forladt i årevis i kældre. Det er en slags vellykket eksperiment, genoptaget fra fortiden som erstatning for kolde stålbeholdere og moderne træfade. Således fødes denne klare og ægte hvide vin, med et udseende uden indgreb, i stand til at afsløre den mest ærlige sjæl i Salerno-territoriet.

Til produktionen af Quartara anvendes også minimale mængder af Santa Sofia-druer, en hvid druesort der ligner Fiano meget og som i dag er glemt, dyrket i Cilento indtil det 19. århundrede. Druerne fra Fiano og Santa Sofia afstilkes og placeres med skindene i 250 liters quartara, hvor fermenteringen sker spontant. Denne fermenterings- og macerationsprocessen kan vare, afhængigt af årgangene, fra 60 til 90 dage: skindene fra druerne frigiver gradvist farve og aromatiske stoffer, og vinen beriges med struktur også takket være kontakten med de fine bærme. Når denne proces er afsluttet, hviler vinen i egetræsfade i cirka et år og tappes uden filtrering og uden klarificering.

Quartara Lunarossa fremstår således som en intens og kompleks hvidvin med en dyb gylden farve, let uklar. Dens bouquet er rig og bred og minder om kandiseret frugt, honning, ingefær, krydderier, anis og fennikel. I munden afslører den en fyldig og voluminøs smag, med en frisk og mineral personlighed, der strækker sig mod en vedholdende og vaniljeagtig finish. Vi taler om en vin med et godt lagringspotentiale, allerede i stor form, men vi er sikre på, at den med tiden vil kunne nå store højder af excellence. Moderniteten og den gamletradition pulserer i takt i hjertet af Quartara.