Quartara Lunarossa 2021

Quartara er en strålende udtryk for Fiano, vinificeret i amphora med lang kontakt med skindene: en stor fortolkning af terroiret i Monti Picentini, i Salerno, og et kendetegn for vingården Lunarossa. Det skylder sit navn til den særlige type amphora, der anvendes, kaldet 'quartara': krukker i keramik med gamle landbrugsoprindelser, engang udbredt i Syditalien til at opbevare vin og glemt i årevis i kældre. Det er en slags vellykket eksperiment, der er taget op fra fortiden som erstatning for kolde stålbeholdere og moderne træfade. Sådan opstår denne klare og ægte hvide vin, uden indgreb, der kan afsløre den mest ærlige sjæl af Salerno-territoriet.

Til produktionen af Quartara anvendes også minimale mængder af Santa Sofia-druer, en hvid druesort, der ligner Fiano meget og i dag er glemt, dyrket i Cilento indtil det 19. århundrede. Druerne fra Fiano og Santa Sofia afstilkes og placeres med skindene i 250 liters quartara, hvor fermenteringen sker spontant. Dette fermenterings- og macerationsprocessen kan vare, afhængigt af årgangene, fra 60 til 90 dage: skindene fra druerne frigiver gradvist farve og aromatiske stoffer, og vinen beriges med struktur også takket være kontakten med de fine bærme. Når denne proces er afsluttet, hviler vinen i egetræsfade i cirka et år og tappes uden filtrering og uden klarificering.

Quartara Lunarossa fremstår således som en intens og kompleks hvidvin med en dyb gylden farve, let uklar. Dens bouquet er rig og bred og minder om kandiseret frugt, honning, ingefær, krydderier, anis og fennikel. I munden afslører den en fyldig og voluminøs slurk, der har en frisk og mineral personlighed, der strækker den mod en vedholdende og vaniljeagtig finish. Vi taler om en vin med et godt lagringspotentiale, allerede i stor form, men vi er sikre på, at den med tiden vil kunne nå store højder af excellence. Moderniteten og den gamle traditionen pulserer i takt i hjertet af Quartara.