'Rais' Cantine Astroni 2019
"Rais" er en rødvin af god kompleksitet, duft og krop lavet af en blanding af Aglianico, Piedirosso og Primitivo, modnet i træ og stål. Den dufter af tørrede blomster, røde frugter, kirsebær i spiritus, ristede aromaer og tobak. Smagen er bred og harmonisk, varm og tør, afbalanceret og vedholdende, med behagelig friskhed og salte noter.
Cantine Astroni præsenterer den røde ‘Rais’, en peculiar og original fortolkning der stammer fra en sammensætning af tre forskellige druesorter fra tre forskellige områder: Aglianico fra Irpinia, Piedirosso fra Campi Flegrei og Primitivo fra provinsen Caserta. Cantine Astroni, grundlagt i 1999, ligger lige i udkanten af Napoli, hvilket udgør et sjældent tilfælde af “metropolitansk vinavl”. Vinmarkerne er afgrænset af Parco degli Astroni, kun få skridt fra den vulkanske Lago di Agnano.
Den røde ‘Rais’ fra Cantine Astroni består af en sammensætning af Aglianico, Piedirosso og Primitivo, dyrket i forskellige områder, men hovedsageligt bestående af sandede og lerede jorde. Vinmarkerne er gamle og dyrkes som buske og spidse ledninger med henblik på miljøbeskyttelse. Når den manuelle høst er gennemført, gennemgår drueklaserne en kold præfermentativ maceration, en teknik der sigter mod at udtrække den størst mulige mængde af varietale aromaer ved at placere mosten ved meget lave temperaturer, normalt i et par timer. Den efterfølgende alkoholisk gæring finder sted i ståltanke i to uger ved kontrolleret temperatur, hvorefter der følger en modningsperiode på mindst 6 måneder i stål på fine gærrester og yderligere 6-8 måneder i store træfade.
Cantine Astroni ‘Rais’ Rosso har en intens rubinrød farve. Næsen præsenterer noter af mørk frugt, kirsebær i spiritus, middelhavs urter, søde krydderier og ristede minder. Varm, rig og harmonisk ved smagning, med fremragende intensitet og bredde. Den vigtige tanninstruktur forbereder en vedholdende og afbalanceret finish. På grund af sin fyldige struktur kræver den røde ‘Rais’ at blive parret med kødretter eller pasta med ragù.