Ramì Cos 2023

Ramì fra Cos er en indbydende og udtryksfuld hvidvin lavet af en blanding, i perfekt balance, af Grecanico og Inzolia druer. En vin, der har brug for at tilpasse sig under smagningen. Den rette iltning sikrer dens langsomme erkendelse, samt lytning til dens fortællinger.

De over 10 år gamle vinstokke vokser på røde jordbunde, rige på sub-appenninske sand og kalk, 220-240 meter over havets overflade. I vinmarken følger man økologisk dyrkning, samtidig med at man følger principperne for biodynamisk landbrug. Perfekt balance mellem miljøet og den karakteristiske dybde i området. Den spontane gæring af druerne sker i kontakt med skallerne i betonkar. Modningen består af en ophold på flere måneder også i betonkar. Konstant flirt mellem stof og frugt. Territoriets kreativitet oversættes til druerne, der ledsages mod deres maksimale udtryk i så lidt invasive beholdere som muligt, der vugger vinens egne karakteristika. I dag er revolutionen

Ramì er gylden gul, et spejl af området, med sine nuancer rige på okker og gult, samt den forlængede kontakt med den mest intime hud, der danner det: skallen. På næsen er den intens, med modne citrusnoter typiske for området, blomster af zagara og honning. Den vinøse struktur på ganen er indbydende, takket være macerationen, den marine salthed og den delikate mineralitet fugter munden, hvilket giver plads til en behagelig friskhed og en tilbagevenden, der minder om vild fennikel. Ved slurk er den perfekt glidende og i balance. Med en tilfredsstillende finish. Man får næsten lyst til Sicilien!