'Rapace' Uccelliera 2021
"Rapace" fra vingården Uccelliera er en rødvin produceret i det prestigefyldte område Montalcino, primært lavet af Sangiovese, blandet med små mængder Merlot og Cabernet Sauvignon. Takket være en lang modning mellem barrique og flaske, præsenterer den sig med en rig og udviklet aromatisk profil, med vegetabilske og balsamiske noter i front, sammen med nuancer af middelhavsmiljø og myrtebær. Smagen er tæt, med god friskhed og bløde tanniner med mandelagtige tilbageholdelser i afslutningen
Den røde “Rapace” er en toskansk vin, hvor den første ting at beundre uden tvivl er tanninen. Eller rettere sagt, evnen hos Andrea Cortonesi, ejer af Uccelliera, til at skabe et produkt med markant men altid fint poleret tannin og aldrig invasiv for den balance, der skal herske på ganen. En raffineret blanding, domineret af Sangiovese-druen, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot er komplementære for at øge strukturen og rundheden af den endelige slurk.
“Rapace” er en toskansk rødvin, der stammer fra en blanding, hvor, ved siden af den store Sangiovese udvalgt fra terroiren i Montalcino, finder vi også to internationale druesorter, der især tilpasser sig godt til det toskanske terroir, Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinmarkerne for disse tre sorter omkranser fraktionen af Castelnuovo dell’Abate, sydøst for Montalcino, og ligger i en højde over havets overflade på 150 til 350 meter. Mosten gæres spontant i stål takket være tilstedeværelsen af lokale gærstammer, og den efterfølgende modning foregår først i 18 måneder i barriques med forskellige ristninger, og derefter, efter flaskefyldningsoperationerne udført af Uccelliera vinens team, i yderligere 6 måneder direkte i glas.
Den toskanske vin “Rapace” lavet af Uccelliera afslører sig for øjet med en perfekt granatrød farve, meget klar og klar. Duftpaletten, der spreder sig til næsen er mangfoldig, præget af middelhavsnoter, der veksler mellem mere vegetale, krydrede og balsamiske nuancer. Ved smagningen er den af fremragende struktur, koncentreret og intens, med en slurk, der glider over ganen takket være den perfekte polering af tanninerne; afslutter med en vedholdende eftersmag, præget af en mandelsmag. En flaske resultatet af eksperimenter og forsøg, der vidner om, hvordan arbejdet i vinmarken og i kælderen skal være kontinuerligt og vedholdende for at nå en vin, der nærmer sig perfektion.