Uccelliera

med forskellig morfologisk sammensætning, rige på ler, sten og tuf. Her vokser Sangiovese i et virkelig ideelt habitat, hvor højderne varierer fra 150 til 350 meter, og de forskellige mikroklimaer, der vugger druerne gennem hele modningscyklussen, gør det muligt at bringe sunde og duftende drueklaser til kælderen, der kan give liv til levende, rige, men især personlige vine. Den vinøse følsomhed af Andrea Cortonesi kommer til udtryk i hver fase af vinifikationen, fra den manuelle høst af druerne, til de alkoholiske gæringer, der kun aktiveres ved brug af indfødte gær, indtil de når modningen, der finder sted i forskellige beholdere og i forskellige tidsperioder afhængigt af de behov, der hver gang er blevet identificeret. Selv temperaturkontrollen overlades til naturen, takket være selve bygningen af kælderen, der, ved at være bygget på underjordiske niveauer, gør det muligt at opretholde en konstant temperatur året rundt.

med forskellig morfologisk sammensætning, rige på ler, sten og tuf. Her vokser Sangiovese i et virkelig ideelt habitat, hvor højderne varierer fra 150 til 350 meter, og de forskellige mikroklimaer, der vugger druerne gennem hele modningscyklussen, gør det muligt at bringe sunde og duftende drueklaser til kælderen, der kan give liv til levende, rige, men især personlige vine. Den vinøse følsomhed af Andrea Cortonesi kommer til udtryk i hver fase af vinifikationen, fra den manuelle høst af druerne, til de alkoholiske gæringer, der kun aktiveres ved brug af indfødte gær, indtil de når modningen, der finder sted i forskellige beholdere og i forskellige tidsperioder afhængigt af de behov, der hver gang er blevet identificeret. Selv temperaturkontrollen overlades til naturen, takket være selve bygningen af kælderen, der, ved at være bygget på underjordiske niveauer, gør det muligt at opretholde en konstant temperatur året rundt.markedsbestemte forretningsmæssige forhold, her laves vin på en ren og enkel måde, i fuld respekt for naturen. En nødvendig og uundgåelig vilje, som Andrea forklarer således: “At kunne spise middag om aftenen udendørs ved siden af denne olivenlund, mens man ser på vinmarkerne uden bekymringer for at forstyrre vinmarkens behov, er en værdifuld ting.”