Rebola Rimini 'Jaminia' San Patrignano 2023
"Jaminia" er en Grechetto fra den romagnolske kyst, der skiller sig ud ved friskhed og let drikkelighed. Modningen i stål fremhæver de friske og frugtagtige aromaer fra druen. På ganen fremstår den smidig og direkte, med noter af hvide frugter og delikate antydninger af honning
Rimini Rebola ‘Jaminia’ fra det romagnolske vinproduktionsfirma San Patrignano fremstår som en frisk og behagelig hvidvin, der afspejler karakteristikaene af Grechetto Gentile, druesorten bag etiketten. Navnet Grechetto Gentile refererer til en sort, der også er kendt under synonymerne Pignoletto, Grechetto di Todi, Rebola og klon G5, udbredt i forskellige regioner i det centrale Italien, primært Umbria og Emilia-Romagna. Især betegnelsen Rebola er navnet givet til Grechetto Gentile langs den romagnolske kyst, hvor den hovedsageligt vinificeres i stille og tør version, som denne ‘Jaminia’, et navn der stammer fra en type land-snegle.
Rimini San Patrignano ‘Jaminia’ Rebola stammer fra 100% Grechetto Gentile druer, der er plukket i hånden mellem den første og anden dekade af september. I kælderen gennemgår drueklaserne først en kort kold skindmaceration, efterfulgt af en skånsom presning og derefter den alkoholiske gæring af mosten for 70% af massen i rustfrit stålkar og for den resterende del i fransk egetræ tonneau af andenovergang. I samme type vinbeholdere finder modningsfasen sted i cirka 3 måneder, hvor den tilbringer tid på fine bærme med periodisk batonnage, der har til formål at berige vinens kompleksitet og krop.
Rebola Rimini ‘Jaminia’ fra San Patrignano har en lys halmfarvet farve. I næsen forenes friske og delikate fornemmelser af hvid frugt, citrusfrugter, ginstre og hvide blomster med antydninger af tørret frugt, søde nuancer af honning og mineralske ekkoer. Smagen er slank og let, med en fremragende drikbarhed, fra livlig friskhed, der ledsager den behagelige afslutning, der minder om noter af ananas, safran og mandel, karakteristika der indbyder til gastronomisk parring.