Rebula Mlecnik 2018
HåndværksvineRebula fra det slovenske vinhus Mlecnik er en hvidvin macereret med en intens og kompleks profil. Ribolla Gialla hviler på skallerne i 4 dage, før den gærer med indfødte gærstammer og tilbringer to år på egetræsfade. Efter modningen hviler vinen i flaske i kælderen i 3 år. En ren slurk, der minder om aromaer af syltede ferskner og kandiserede noter, som passer perfekt til et udvalg af blåskimmeloste
Rebula fra Mlecnik er en slovensk Ribolla Gialla, der imponerer med sin evne til at kombinere udtryksfuld rigdom og dynamisk fremdrift. Familien Mlecnik har været dedikeret til vinavl siden begyndelsen af 1800-tallet og arbejder i dag på en historisk gård fra det 17. århundrede beliggende nær landsbyen Dorimbergo, kun 12 kilometer fra grænsen til Italien. Alle rækker er græsklædte, og der er ikke anvendt syntetiske kemiske produkter i vinmarken, som fastsat af principperne for økologisk landbrug, certificeret siden 2005. Desuden tillader de lave drueudbytter pr. hektar at opnå druer med perfekt modenhed og en ekstraordinær aromatisk koncentration.
Mlecnik Rebula er 100% Ribolla Gialla dyrket på jorde rige på marne, ler og kalksten. Planterne dyrkes økologisk i en højde mellem 50 og 100 meter over havets overflade. Klaserne plukkes i hånden, når de er fuldt modne, og overføres derefter til kælderen, hvor de indfødte gærstammer udfører den alkoholiske gæring ledsaget af 4 dages maceration på skindene, uden temperaturkontrol.skind, uden temperaturkontrol. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, placeres massen i egetræsfade til en lang modning på 24 måneder. I hele processen udsættes væsken ikke for nogen klarificering eller filtrering, og der anvendes ikke vinfremstillingshjælpemidler.
Ved synet afslører den slovenske Rebula fra Mlecnik en solrig gylden amberfarve. I næsen skifter citrusdufte, noter af gule frugter og aromaer af syltet fersken, beriget med behagelige mineralske hydrokarbonfornemmelser. Intens og lige smag, elegant og kompleks, udstyret med livlig friskhed og fast mineralitet. Afslutningen, let tannisk, insisterer på mineralske fornemmelser og moden frugt.