Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2019 - 50cl

Recioto della Valpolicella fra Corte Sant'Alda er en sød vin med extraordinær kompleksitet og rigdom, samt en af de mest autoritative repræsentanter for typen. Recioto er uden tvivl et af flagene for Valpolicella, da det er en af de søde vine, der bedst kan identificeres med et område og fortæller det på en særlig måde. Selvfølgelig er der kun få, der formår at skille sig ud blandt det store antal lokale producenter, takket være kvalitetsfortolkninger og, i Corte Sant'Aldas tilfælde, også på grund af en følsom og opmærksom fortolkning af området, som ikke inkluderer brug af kemiske eller syntetiske stoffer. Den økologiske praksis er kun forspillet til et lige så omhyggeligt og samvittighedsfuldt arbejde i kælderen, hvor alle alkoholfermenteringer sker spontant, så væskerne frit kan udtrykke deres egenskaber, mens de stadig bevarer en ekstremt fin og centreret stilistisk karakter. Autoritet og troværdighed, for flasker der ikke må mangle i kælderen.

Vinen Recioto della Valpolicella er lavet af en typisk blanding

af området bestående af Corvina Grossa og Rondinella, der kommer fra vinmarkerne Retratto og Valletta, beliggende i en højde af 350 m. over havets overflade, med en eksponering mod syd. I vinmarken, som allerede nævnt, anvendes der økologisk praksis suppleret med biodynamiske metoder for at bevare vitaliteten i jorden og planterne. I tilfælde af Recioto lades druerne tørre naturligt fra oktober til januar, og derefter fermenteres de spontant med 15 dages maceration på skindene. Væsken modnes i 24 måneder i franske egetræsfade på 118 liter.