Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2021 - 50cl

Recioto della Valpolicella fra Corte Sant'Alda er en sød vin med en ekstraordinær kompleksitet og rigdom, samt en af de mest autoritative repræsentanter for typen. Recioto er uden tvivl et af flagene for Valpolicella, da det er en af de søde vine, der bedst kan identificeres med et område og fortælle det på en særlig måde. Selvfølgelig er der kun få, der formår at skille sig ud blandt det store antal lokale producenter, takket være kvalitetsfortolkninger og, i tilfælde af Corte Sant'Alda, også takket være en følsom og opmærksom fortolkning af området, der ikke omfatter brugen af kemiske eller syntetiske stoffer. Den økologiske praksis er kun forspillet til et lige så omhyggeligt og samvittighedsfuldt arbejde i kælderen, hvor alle alkoholiske gæringer foregår spontant, så væskerne frit kan udtrykke deres karakteristika, samtidig med at de bevarer en ekstremt fin og centreret stilistisk tone. Autoritet og troværdighed, for flasker der ikke må mangle i kælderen.

Vinen Recioto della Valpolicella fremstilles af en typisk blanding

af området bestående af Corvina Grossa og Rondinella, der stammer fra vinmarkerne Retratto og Valletta, beliggende i en højde af 350 m. over havets overflade, med en eksponering mod syd. I vinmarken, som allerede nævnt, anvendes en økologisk praksis suppleret med biodynamiske metoder for at bevare livskraften i jorden og planterne. I tilfælde af Recioto lades druerne tørre naturligt fra oktober til januar, og efterfølgende gærer de spontant med 15 dages maceration på skallerne. Væsken modnes i 24 måneder i franske egetræsfade på 118 liter.