Recioto della Valpolicella Classico Quintarelli 2007
Sjældne vineRecioto della Valpolicella fra Quintarelli er en fantastisk og spændende rød passito vin til meditation, eftertragtet af samlere og elskere af de mest anerkendte italienske vine. Den olfaktoriske profil er ekstremt udviklet og kompleks, og byder på intense noter, der spænder fra moden rød frugt og syltetøj til nuancer af kaffe, kakao og ædle træsorter. Smagen har et bredt åndedrag, rig på stof og varme, med en eftersmag, der varer længe
Recioto della Valpolicella Classico fra Giuseppe Quintarelli stammer fra Verona, specifikt i området Cerè di Negrar ved foden af bjerget Ca’ Paletta. Vingården blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede takket være Silvio Quintarellis passion for vinens verden. Hans arbejde og passion vil blive overtaget i arv og videreført af hans børn og kone: i 1950 vil Giuseppe Quintarelli tage over arbejdet fra sin far, og føre et projekt for renovering af vingårdens rum og udvidelse af de ejede vinmarker, også på grund af en større vækst i efterspørgslen efter produktet. Jorden dyrkes i overensstemmelse med de naturlige vækstfaser af planten, ifølge metoden overleveret fra faren Silvio.
Druerne, der udgør Recioto della Valpolicella Classico fra Giuseppe Quintarelli, er de samme, der udgør Amarone. Jorden, der huser disse vinmarker, er vulkansk med kalkholdige sedimenter, placeret i den pulserende hjerte af den berømte Valpolicella. Her veksler vintre med milde temperaturer takket være brisen fra søen og somre, der hverken er kvælende eller overdrevent varme, især i de mere bakkede områder. Høsten finder sted i anden halvdel af september med nøje udvalgte druer, da Recioto kun kan produceres i bestemte årgange: efter alkoholfermenteringen på cirka 45 dage, skal den have et godt restsukkerindhold. Den lagrer 4-5 år på egetræsfade.
Recioto della Valpolicella Classico fra Giuseppe Quintarelli fremstår i glasset med en intens granatrød farve med violette nuancer; næsen udstråler dufte af surkirsebær, kirsebær og syltetøj. På ganen afslører den en god struktur med vedholdende tanniner med en fyldig og fløjlsblød smag. Den passer perfekt sammen med tørre kager, dessertlækkerier baseret på både mørk og mælkechokolade samt lagrede oste. En vin, der lover at være en fremragende ledsager på bordet til formelle lejligheder, men også sociale sammenkomster blandt venner og ved fejring af særlige mærkedage.