Recioto della Valpolicella Roccolo Grassi 2019 - 37.5cl

Recioto della Valpolicella fra Roccolo Grassi er et andet stort eksempel på, hvordan kombinationen af et unikt terroir, som det i Valpolicella, og en fascinerende filosofi fra et stort vineri, som Roccolo Grassi, kan føre til store produkter. Med stor finesse og aromatisk kompleksitet, kraftfuld og fyldig, sød, men aldrig kvalmende, fascinerer Recioto della Valpolicella fra Roccolo Grassi med sine noter af kirsebær, blomme og kakao. Den stammer fra vinmarken Roccolo Grassi, fra vinstokke, der er over 40 år gamle; vinstokke, der er eksponeret mod sydøst, på pergolaer placeret 200-250 meter over havets overflade på vulkanske og basaltiske jorde.

Høsten finder sted i slutningen af september og naturlig tørring fortsætter indtil midten af februar for at koncentrere sukkeret ved at dehydere druerne; en praksis, der blev opdaget ved et tilfælde, som har præget Valpolicella's historie i det sidste århundrede. Maceration i 6-7 dage og fermentering, der slutter i barrique, for 50% af første gang, hvor Recioto della Valpolicella fra Roccolo Grassi derefter forbliver i 18 måneder for at udvikle og øge sin kompleksitet og sin aromatisk behagelighed, før den stabiliseres i 24 måneder på flaske.

Således opstår et strålende eksempel på vin, der perfekt ledsager både desserter og blåskimmeloste, men som også tiltrækker mange for sin egenskab af at være en dejlig meditationsvin. Stor finesse og aromatisk kompleksitet, med en virkelig overraskende kraft…