Refosco dal Peduncolo Rosso 'Serious' Villa Job

Refosco Serious fra Villa Job er en dynamisk væske, presset af røde frugter og krydderier, og det hele er præget af finesse. Der er stor opmærksomhed omkring Villa Job, en friulansk virksomhed, der tiltrækker flere og flere entusiaster takket være fortolkninger, der overbeviser og forbedres eksponentielt hvert år. 6,5 hektar vinmark beliggende på højlandet i Pozzuolo del Friuli, dedikeret til Refosco, Ribolla Gialla, Schioppettino og Sauvignon, som vokser uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer og integrerer principperne for økologisk landbrug med nogle biodynamiske praksisser. Vinen er udtryksfuld, facetteret og ofte uden at give afkald på en naturlig rigdom. Tværgående nektarer!

Villa Job Serious er lavet af rene Refosco-druer dyrket i Grave-området på 90 meters højde på jord, der er rig på marl, ler og silt. Hvis man i vinmarken, som allerede nævnt, følger principperne for økologisk landbrug integreret med andre fra biodynamikken, fortsætter man i kælderen med spontan alkoholisk gæring og maceration på skallerne, der finder sted i 10 dage i åbne tonneau. Væsken modnes i 5 måneder i betonbeholdere, 7 måneder i fade på 25hl fra Slavonien og 2 måneder på flaske.

Den røde Serious præsenterer sig i glasset med en intens og livlig rubinfarve. Duften er rig, kompleks og varieret, hvor man klart kan genkende noter af moden kirsebær samt utallige krydderier med mørke bær. Smagen er fantastisk, da den overrasker med sin evne til at forene rigdom af stof og referencer til en åbenlyst uimodståelig drik. Den fine struktur af tanninen skitserer en cremet og fløjlsagtig væske, men aldrig selvtilfreds. For den endelige fred for sanserne anbefales det at parre den med pastaretter med svampe eller grøntsager, charcuteri eller ikke for rige kødretter. Skål!