Refosco 'White Label' Klabjan 2019

Refosco White Label fra Uroš Klabjan repræsenterer en håndværksmæssig og territorial udtryk fra den istriske del af Slovenien, der formår at overraske med sin drikkelighed på trods af sin anerkendte struktur. Faktisk er White Label-linjen dedikeret til vine produceret fra de yngste vinmarker, som dog har omkring 30 års alder. Uroš følger biodynamikkens principper og udfører operationer i vinmarken, der respekterer naturens behov og balance, og lader sine etiketter udtrykke det oprindelige terroir uden unødvendig ekstern forurening.

Klabjan White Label er lavet af Refosco dal Peduncolo Rosso druer i renhed, der stammer fra vinstokke på cirka 30 år, der er plantet i hvide, lerede jorde rige på mergel og beliggende 40-120 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst finder der spontan alkoholfermentering sted, med en kort maceration på skindene i 2 dage og periodiske bâtonnage, for ikke at udtrække for store mængder fenoliske forbindelser, der kunne risikere at tynge den færdige vin. Når denne fase er afsluttet, såtjekker den spontane malolaktiske fermentering, som blødgør og søder dens sensoriske karakteristika. Modningen i ståltanke varer 2 år og forudgår den lange lagring på flaske, som sker uden forudgående filtrering.

I glasset er Refosco Klabjan White Label en intens rubinrød farve. På næsen afslører den sprøde aromaer af bitter kirsebær, rabarber og ribs, mens smagen er blød og fyldig, gjort smidig af den friske finish. En rødvin, der fremhæver den mest tilgængelige side af Istrien, søn af en naturlig filosofi, der tilbyder autentiske og ægte produkter, langt fra de korrumperende logikker på det internationale marked.