'Reperto' Fattoria Mondo Antico 2017

"Reperto" fra Fattoria Mondo Antico er produceret af et vineri beliggende i Lombardia, præcist i Oltrepò Pavese. Vineriet er en del af et agriturismo, en ægte biologisk oase, der udover vin også producerer pølser og svinekød, mel og økologiske oste, der stammer fra dyr, der frit løber i skovene på de bergamaske marker i en familieejendom. Produktionsfilosofien har som mål at producere vin af høj kvalitet, og dette er også blevet fremmet af undervisningen fra Giorgio Mercandelli, producent af alkymistisk vin og af uovertruffen kvalitet.

Vinegårdene for "Reperto" fra Fattoria Mondo Antico strækker sig over cirka 4 hektar og ligger cirka 360-450 meter over havets overflade; takket være den sydlige eksponering nyder de godt af en fremragende sollys, hvilket sikrer fuld modning af druerne. Klimaet er kontinentalt med varme og fugtige somre og kolde vintre, men tilstedeværelsen af konstant ventilation sikrer, at rækkerne ikke vokser i fugtige omgivelser, derville medføre en proliferation af skadelige skadedyr for planterne. Høsten er manuel, og gæringen er spontan takket være virkningen af de indfødte gær. Der tilsættes ikke svovldioxid før aftapning.

Ved første øjekast fremstår "Reperto" fra Fattoria Mondo Antico som en intens granatrød; næsen udstråler noter af røde bær, dufte af skovbund og fugtig jord. På ganen er den kompleks, karakterfuld og behageligt frisk og vedholdende med en delikat tannin godt integreret i drikken. Den passer perfekt til retter med rødt kød tilberedt på grill og i gryderetter samt første retter med vigtige saucer; også interessant med vildt. Et fremragende produkt at gemme for at dele med venner og familie, for at nyde en vin, der er resultatet af et omhyggeligt og grundigt arbejde og som udstråler alle ægte og autentiske smagsnuancer.