Reve Indigene Chemins de Bassac 2020
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeReve Indigene fra det franske vinhus Chemins de Bassac er en saftig rødvin med fremragende vedholdenhed, perfekt til at nyde en alternativ etiket til kødretter. Den er lavet med en blanding af Grenache og Mourvedre og kun brug af indfødte gær under vinifikationen, modningen foregår i 16 måneder i bordolese træ. Den intense rubinrøde farve klæder glasset i et fløjlsagtigt lag, mens aromaer af moden frugt og krydderier ledsager en beslutsom og karakterfuld slurk.
“Reve Indigène” er den opfyldte drøm af Bruno Triguero og Thama Sakuma, arkitekter på flugt fra det kaotiske São Paulo i Brasilien, der finder tilflugt i dette hjørne af Languedoc, hvor de grundlægger vingården Chemins de Bassac, opkaldt efter det historiske navn på lieu-dit, hvor de befinder sig. Denne “indfødte drøm” fortæller om skønheden i landskabet, der er indsnævret mellem Middelhavet og de første udkanten af Massif Central, og om de indfødte druesorters evne til at give store vine, hvis de dyrkes med kyndig pleje. En original, dyb og let territorial fortolkning på samme tid.
Chemins de Bassac skaber sin “Reve Indigène” ud fra to druesorter med mørke bær, der er ekstremt repræsentative for den occitanske region, men begge med sandsynlige spanske rødder og har været i stand til at rejse rundt i hele Middelhavet, og har endda slået dybe rødder i den nye verden: Grenache og Mourvedre. De to parceller er naboer, drevet i biodynamisk regime og præget af en overvejende tilstedeværelse af kalksten. Den manuelle høst og en første sortering i vinmarken bringer modne og sunde druer til kælderen. De todruesorterne vinificeres i hele klaser og separat, med en indledende kuldioxidmacération. Derefter udløser den direkte presning i trækar fermenteringer, der varer i cirka 20 dage. De to produktioner samles derefter i forholdet 70% Grenache og 30% Mourvedre, og placeres til at modne i en periode på 16 måneder i 'demi-muid' på 600 liter.
Farven på “Reve Indigène” er indicativ for de druer, der anvendes i vinifikationen: den dybe røde farve fra Mourvedre bliver lettet af de lysere og mere gennemsigtige toner fra Grenache. Duften har en smuk påvirkning af frugtnoter, fra små sprøde røde bær til de sødere kirsebær og blommer. Fascinerende og perfekt lokaliseret er den aromatiske brise af tørrede urter, der taler om middelhavets busk og indlands køkken. Smagen afslører en muskuløs krop, varm og med tilstedeværende tannin, afbalanceret af en livlig friskhed og den salte note, der dukker op i slutningen, hvilket gør slurken særligt vedholdende. En rødvin, der spontant kalder påforskellige idéer til parring: oksefilet på grill, ungarsk goulash, lasagne.
fra landbrug Italien eller EU