Ribolla Gialla Bastianich 2024

Ribolla Gialla fra Bastianich er en hyldest til Collio Friulano og til denne autochthone druesort, typisk for grænsen mellem Friuli og Slovenien, som er blevet et symbol på den lokale vintradition. Jorden i Collio er beriget af tilstedeværelsen af "ponca", en særlig lagdeling af mergel og sandsten, der let nedbrydes og giver anledning til meget granulerede mineraljordbunde. Her ligger hemmeligheden bag den markante mineralitet af de hvide vine fra Collio, som denne Ribolla Gialla ikke er undtaget fra. Joe Bastianich plantede de første vinmarker her i 1997, og i dag strækker hans ejendom sig over et areal på 35 hektar vinmarker, opdelt i to forskellige områder af betegnelsen. Bæredygtighed er det kriterium, der arbejdes efter i marken, med den største respekt for naturen og miljøet. Valget om at fokusere særligt på de autochthone sorter er en konsekvens af denne vision.

Den hvide vin Ribolla Gialla er lavet af de samme druer, der høstes manuelt, samtidig med at der foretages en første sortering af de bedste drueklaser, som derefter fortsætter i kælderen. Fermenteringen foregår i rustfrie ståltanke, ligesom modningen af 6 måneder på fine gærrester, som ugentligt bringes i suspension ved hjælp af batonnage-praksis. Alt dette for at lade druesorten udtrykke sin typiske og friske personlighed bedst muligt.

Ribolla Gialla fra Bastianich er præget af en aromatisk profil, der bevæger sig mod blomster- og frugtagtige noter af citrus og gule frugter, med en klar og vedholdende mineralsk baggrund, der tydeligt afslører oprindelsesstedet. På smagen er denne mineralitet let mærkbar og konkretiserer sig i en særlig salthed, meget fin og elegant, i stand til at skabe balance med de andre komponenter. Joe Bastianich tror fast på, at vin er et produkt af tradition og historie: hans passion er nedlagt i arbejdet og kommunikeret gennem glasset.