Ribolla Gialla Damijan Podversic 2021

Ribolla Gialla fra Damijan Podversic er enstemmigt en af de største italienske hvide vine, en autoritativ vidne om et ekstraordinært område og en tankegang. Damijan Podversic er en af de bedste vinfortolkere i Italien, et ubestridelig talent, der på trods af sin yngre alder end mange af sine kolleger i området, har formået at hævde sig straks takket være fortolkninger af diamantklar renhed. En stor mester, legenden Josko Gravner, som har formet Damijans tankegang uden dog at indfange den, så de to vinmageres væsker har distinkte og genkendelige stilarter. Maceration på skindene, aldrig invasiv, og fuld modenhed af druerne, er nogle af de grundpiller, som Podversic's vinavl er baseret på, og hans Ribolla i særdeleshed er en hyldest til området, som er svær at glemme.

Vinen Ribolla Gialla er lavet af druer i renhed fra den homonyme druesort, fra vinmarker beliggende på Monte Calvario, der hviler på Ponka-jord (Opoka Marna/Arenaria) i 140-180 meters højde med sydvendt eksponering. I vinmarken anvendes der ikke nogen kemiske stoffer,uden nogen kemiske stoffer, og man hjælper kun med lidt kobber og svovl, mens man i kælderen fortsætter med spontan gæring i egetræstønder og maceration på skind i cirka 60-90 dage. Væsken modnes i 36 måneder i fade på 20 og 30 hektoliter, og derefter i 12 måneder på flaske.

Ribolla Gialla fra Podversic præsenterer sig i glasset med en fortryllende lys gylden farve. Meget bred næse, med forbløffende kompleksitet og nuancer af moden fersken, hasselnød, aromatiske urter og citruszest, der bevæger sig skiftende og dynamisk. Ved smagningen afslører væsken sin kraftfulde cylindervolumen og invaderer ganen og tager besiddelse af den. En enorm vin, med en vedholdenhed, der ikke kan kvantificeres i sekunder. En cyklon.