Ribolla Gialla Dario Princic 2020

Ribolla Gialla fra Dario Princic er en orange wine emblematiske og spændende, der skitserer essensen af Collio vinregionen. Dario Princic er en legende i den håndværksmæssige vinverden, et af de navne, der ikke har brug for præsentation. En ægte lokal pioner, Dario har sammen med Stanko Radikon og Josko Gravner været en af de overbeviste fortalere for en tilgang i marken og i kælderen uden indblanding, og nødvendigheden af at vinificere hvide vine i kontakt med skindet for at give dem større dybde. Få hektar i Oslavia, befolket af lokale druesorter og lidt Cabernet Sauvignon. Smagninger, der er vendepunktet for enhver vinelsker.

Vinen Ribolla Gialla er lavet af druer i renhed fra den samme druesort. Væskerne skal være et spejl af drue, årgang og område, og for at opnå alt dette anvendes der ikke kemiske eller syntetiske stoffer i marken, og efter en omhyggelig manuel sortering fortsætter man i kælderen med spontan gæring, der finder sted i akacietræ og eg og macerationover skindet i mere end en måned. Modningen af væsken sker i 12 måneder i store akacietræfade, og den tappes uden at blive klarificeret eller filtreret.

Den hvide Ribolla Gialla præsenterer sig i glasset med sin fortryllende rav-orange farve. Næsen er lyserød og berusende, den afslører uden frygt noter af ristet mandel, orientalske krydderier, abrikos, mineraliske pust. En kompleksitet i høj opløsning, aldrig klæbrige, der indbyder til smagning. En fyldig slurk, men den er sandsynligvis den mest subtile og fine vin fra Dario, alt spillet på broderier lavet af salt og en delikat tannisk erindring. En regenererende og redefinerende oplevelse. Enestående.