Ribolla Gialla Dario Princic 2021
HåndværksvineDen Ribolla Gialla fra Dario Princic er en hvidvin, der macererer i kontakt med skindene i 35 dage og modnes i 30 måneder i store egetræsfade. En smuk fortolkning af denne autoctone vinmark: mineral, smagfuld og med frugtmarmelade, med lette kulbrinte- og vegetale noter.
Ribolla Gialla fra Dario Princic er en orange wine emblematic and exciting, der skitserer essensen af Collio vinregionen. Dario Princic er en legende i den håndværksmæssige vinverden, et af de navne, der ikke behøver nogen præsentation. En ægte lokalpioner, Dario har sammen med Stanko Radikon og Josko Gravner været en af de overbeviste fortalere for en tilgang i vinmarken og i kælderen non-interventionist, og nødvendigheden af at vinificere hvide vine med kontakt til skindet, for at give dem større dybde. Få hektar i Oslavia, befolket af lokale druesorter og lidt Cabernet Sauvignon. Smagsprøver, der er et vendepunkt for enhver vinelsker.
Vinen Ribolla Gialla er fremstillet af druer i renhed fra den homonyme druesort. Væskerne skal være et spejl af drue, årgang og område, og for at opnå alt dette i vinmarken anvendes der ikke nogen kemiske eller syntetiske stoffer, og efter en grundig manuel sortering fortsætter man i kælderen med spontan gæring, der finder sted i akacietræ og egetræsfade og maceration på skindet i over en måned. Modningen af væsken sker i 12 måneder i store akacietræfade, og den tappes uden at blive klarificeret eller filtreret.
Den hvide Ribolla Gialla præsenterer sig i glasset med sin fortryllende rav-orange farve. En lysérgisk og berusende næse, der frygtløst afslører noter af ristet mandel, orientalske krydderier, abrikos, mineralske pust. En kompleksitet i høj opløsning, aldrig sødmefuld, der indbyder til smagning. En fyldig slurk, men det er sandsynligvis Darios mest delikate og fine vin, alt spillet på broderier lavet af salt og en delikat tannisk erindring. En regenererende og redefinerende oplevelse. Unik.