Ribolla Gialla Draga 2024
HåndværksvineDen Ribolla Gialla fra vingården Draga er en harmonisk, mineralagtig, tør og citrusagtig vin, ideel ledsager til sommermiddage med fisk og skaldyr. Hver klase udvælges kærligt i hånden, hvorefter den forsigtigt afstilkes og presses for at bevare hver aroma. Macerationen med skindene tilføjer dybde, mens gæringen i rustfrie ståltanke giver friskhed og livlighed.
Ribolla Gialla fra det friulanske vinhus Draga repræsenterer et friskt og mineralisk udtryk for denne anerkendte traditionelle druesort fra Collio. Betegnelsen Ribolla synes at stamme fra tendensen for mosten fra denne hvide drue til at koge med særlig intensitet under den tumultariske gæring, da teknikker og teknologier endnu ikke tillod en optimal kontrol af gæringstemperaturen.
Ribolla Gialla Draga fremstilles udelukkende af druer fra den navngivne hvide druesort, der dyrkes uden brug af ukrudtsmidler på den såkaldte "ponca", en type jord bestående af et skift mellem lag af lerede skifer og sandsten, som er meget gunstig for kvalitetsvinproduktion. Planterne befinder sig på skråninger i en højde af 220 meter over havets overflade, i området San Floriano del Collio. Høsten udføres manuelt med omhyggelig udvælgelse af drueklaserne og efterfølges af en skindmaceration på 24 timer ved en temperatur på 8-10 °C. Mosten, der opnås ved blød presning af drueklaserne, gennemgår derefter en alkoholisk gæring i temperaturregulerede rustfrie ståltanke, samme type beholdere hvor vinen hviler i 7 måneder i kontakt med gær før den endelige aftapning.
Ribolla Gialla fra den familieejede virksomhed Draga har en farve af halmgul. Aromaerne henviser til blomster- og frugtnoter, der minder om hvide blomster, æble og fersken, understøttet af friske citrusfornemmelser. På ganen skiller den sig ud ved mineralitet og friskhed, elementer der bidrager til vinens livlige karakter, som også er kendetegnet ved en markant citrusafslutning. Denne Ribolla Gialla er en ideel ledsager til skaldyrsretter eller til let modnede oste.