Ribolla Gialla Draga 2024
HåndværksvineDen Ribolla Gialla fra vingården Draga er en harmonisk, mineralagtig, tør og citrusagtig vin, ideel ledsager til sommermiddage med fisk og skaldyr. Hver klase udvælges kærligt i hånden, hvorefter den forsigtigt afstilkes og presses for at bevare hver aroma. Macerationen med skindene tilføjer dybde, mens gæringen i rustfrie ståltanke giver friskhed og livlighed.
Ribolla Gialla fra det friulanske vineri Draga repræsenterer en frisk og mineralagtig udgave af denne anerkendte traditionelle druesort fra Collio. Navnet Ribolla synes at stamme fra tendensen for mosten fra denne hvide drue til at koge med særlig intensitet under den tumultariske gæring, da teknikkerne og teknologierne endnu ikke tillod en optimal kontrol af gæringstemperaturen.
Ribolla Gialla Draga laves udelukkende af druer fra den samme hvide druesort, dyrket uden brug af herbicider på den såkaldte "ponca", en jordtype bestående af et skift mellem lag af lerede skifer og sandsten, som er meget gunstig for kvalitetsvinproduktion. Planterne vokser på bakkede skråninger i en højde af 220 meter over havets overflade, i området San Floriano del Collio. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig udvælgelse af drueklaserne og efterfølges af en skindmaceration på 24 timer ved en temperatur på 8-10 °C. Mosten, der opnås ved blid presning af drueklaserne, gennemgår derefter en alkoholisk gæring i termoregulerede rustfrie ståltanke, samme type beholdere hvor vinen hviler i 7 måneder i kontakt med gæren før den endelige aftapning.
Ribolla Gialla fra den familieejede virksomhed Draga har en strågul farve. Aromaerne henviser til blomster- og frugtnoter, der minder om hvide blomster, æble og fersken, understøttet af friske citrusfornemmelser. På ganen skiller den sig ud ved mineralitet og friskhed, elementer der bidrager til vinens livlige karakter, som også er kendetegnet ved en markant citrusafslutning. Denne Ribolla Gialla er en ideel ledsager til fiske- eller let lagrede oste.