Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat San Lurins 2022

Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat fra den håndværksmæssige friulanske producent San Lurins er en flaskegæret vin, der fortæller om det mest ægte og direkte ansigt af området San Lorenzo Isontino. I dette område købte Marco Pecoraris oldeforældre, som i dag ejer vingården San Lurins, den første jordlod i 1874 og begyndte produktionen af vin og korn i kombination med opdræt af malkekvæg og svin til kød. Efter mange komplicerede år, hvor vinproduktionen stoppede til fordel for dyrkning og direkte salg af druer, tog Marco Pecorari i 2014 styringen af ejendommen og tappede sin første vin.

Pet-Nat San Lurins Ribolla Gialla Frizzante er 100% Ribolla Gialla fra en enkelt ung vingård, der blev plantet i 2016 på højre bred af floden Isonzo i kommunen San Lorenzo Isontino. Planterne, der er dyrket i henhold til principperne for certificeret økologisk landbrug, vokser på røde kalkholdige jorder af fluvial oprindelse, rige på ler og småsten. Når druerne har nået det perfekte modningsstadium, fortsættes der med manuel høst i kasser, med klaserne der bliver derefter presset hele i en blød proces. Den eneste udvundne blommost er ladet stå og dekantere koldt i cirka 12-15 timer før den alkoholiske gæring ved kontrolleret temperatur. Mod slutningen af gæringsprocessen tappes most-vinen, så gæringen kan afsluttes i flasken og udvikle den lette skum ifølge den Ancestrale Metode. Den endelige lancering på markedet sker ikke før 12 måneders hvile og uden nogen degorgering, så man kan præsentere en levende vin i konstant udvikling.

Ribolla Gialla Pet-Nat Frizzante fra San Lurins har en lys strågul farve med livlig skum. Fra glasset træder der fremkaldende aromaer af gær og bageri sammen med behagelige urtede noter og umodne hvide frugter. Smagen er smidig og livlig, med stor spænding og friskhed, udstyret med en saltet og meget drikkelig afslutning.