Ribolla Gialla Magnum Damijan Podversic 2021
HåndværksvineElegant, fyldig og beslutsom, den Ribolla Gialla fra Podversic er resultatet af en langsom vinificeringsproces med skind i 90 dage og en modning i store fade i 36 måneder. Bouqueten er intens, behageligt eterisk og krydret med en dyb, kraftfuld og afbalanceret smag, med en bemærkelsesværdig friskhed og saltethed. En hyldest til Collio i det elegante og prestigefyldte Magnum-format!
Ribolla Gialla Magnum fra Damijan Podversic er måske det sande mesterværk fra den kendte vinproducent fra Collio, præsenteret i et format, der fremhæver kompleksiteten og det enorme udviklingspotentiale. Når man taler om Damijan Podversic, spares der ikke på de positive adjektiver, da man taler om en af de mest talentfulde vinproducenter i Italien, der med sine vine kan transportere en til en dyb, forførende og følelsesladet dimension. Som elev af en af de største nulevende vinproducenter, nemlig Josko Gravner, har Damijan formået at absorbere hver eneste rådgivning og teknisk forslag, men har dog udviklet sin egen personlige stil, som er klart genkendelig og autoritativ. De 10 hektar, der dyrkes ved indgangen til Gorizia, plejes uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer og er dedikeret både til traditionelle druesorter som Friulano, Ribolla og Malvasia samt til andre, der nu er blevet en del af den lokale ampelografi som Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot og Cabernet Sauvignon. Institution.
Den hvide Ribolla Gialla Magnum er lavet af druer udelukkende fra den samme druesort, dyrket på de typiske lokale jorde bestående af Ponka (marl/sandsten) i 140-180meter over havets overflade fra vinmarker beliggende på Monte Calvario. Druerne høstes strengt ved deres fulde modenhed, og som allerede nævnt, bliver de ikke påvirket af herbicider, pesticider, ukrudtsmidler eller kemiske stoffer. I kælderen fortsættes der med spontan alkoholisk gæring i kontakt med skallerne, som forbliver i kontakt med den flydende masse i 60-90 dage. Modning i 36 måneder i fade på 20 og 30 hektoliter, efterfulgt af 12 måneder på flaske.
Vinen Ribolla Gialla Magnum præsenterer sig i glasset med en forførende lys gylden farve. Næsen er pulserende og rig, der spænder fra noter af aromatiske urter, til honning, fra glaserede kastanjer til moden frugt, der følger hinanden i en lysende og rytmisk dans. Smagen er fyldig og overdådig, autoritativ i sin gang mellem et vigtigt stof og et præcist bidrag af salt og friskhed, som konstant opfrisker drikken. Den lange arv, som væsken efterlader, karakteriserer de flasker, der er svære at glemme.