Ribolla Gialla 'Selection' Paraschos 2021
HåndværksvineDen Ribolla Gialla "Selection" fra Paraschos er en hvidvin fra Collio Friulano, der fermenteres i amfora med to dages maceration, modnet i tanke og egetræsfade og flasket uden svovl og uden filtrering. Det er et håndværksmæssigt og ægte udtryk, med en duftprofil af søde krydderier, honning og skovbund, og en fyldig og intens smag, præget af friskhed, mineralitet og saftighed.
Ribolla Gialla "Selection" fra Paraschos er en kaleidoskopisk og foruroligende vin, en dyb og trofast udtryk for Collio vinregionen. Ribolla gialla, kryds og glæde for hver lokal producent, på grund af dens excentriske karakter og en ekstremt tynd skal, der er svær at håndtere. Druen, som ifølge de fleste vinproducenter i området kræver en maceration på skallerne, og denne opfattelse deles af familien Paraschos, som giver en af de reneste og mest strålende versioner. Som altid, i Paraschos stil, fremstår ægtheden af væsken, men også dens ekstreme definition, et tegn på en dygtig og let hånd i vinifikationen. Et livligt og elegant portræt af San Floriano og Oslavia!
"Selection" Ribolla Gialla er lavet af druer i renhed fra den navngivne druesort, høstet ved fuld fenolisk modenhed og kommer fra vinmarken Slatnik beliggende i kommunerne San Floriano og Oslavia, som hviler på det typiske lag af leret marl lokalt kaldet “Ponka”. Ingen kemisk behandling i vinmarken og omhyggelig manuel høst går forud for den spontane gæring med indfødte gær.i terracotta amphorer i 6 måneder, med kort maceration på skallerne. Væsken modner i flere måneder i fade og træfade uden at blive filtreret eller tilsat svovl.
Paraschos Ribolla Gialla "Selection" hælder i glasset med sin gyldne farve, der går mod ravfarvet. Næse med en klasse af bredde, der indeholder forskellige referencer: først og fremmest frugten, der spænder fra citrus til moden fersken, derefter kanel og vanilje, og de vilde urter. En konstant henvisning mellem søde og krydrede noter, dialektisk. En virkelig emblematiske smag, for dens evne til at samle struktur, friskhed og salthed i en kompakt kerne, samt et minde om tannin. Vedholdende og lang finish, svær at glemme. Vin i 360 grader.