Ribolla Gialla Selezione Damijan Podversic 2010
Håndværksvine"Selezione" af Damjan Podversic er et ægte monument fra Collio, lavet af en omhyggeligt udvalgt samling af de bedste botrytis-druer af Ribolla Gialla. Den forbliver i maceration på skallerne i egetræstanke i 60-90 dage og modner i gamle fade i mindst 6 år. En intens og rig cyklon af dufte fylder næsen, hvor nogle aromaer af safran, tørret frugt, søde krydderier, citruszest, harpiks, skovbund og saltet karamel træder frem. På ganen er den overvældende og angrebende for sin materiske intensitet, saftighed og glycerolrigdom, næsten tygbar, smeltet sammen med en behagelig dosis friskhed, salthed og tannin
Den berømte håndværksproducent Damijan Podversic introducerer Ribolla Gialla ‘Selezione’, en udsøgt hvidvin macereret med absolut kvalitet og klasse. Denne etikette stammer fra en omhyggelig selektion af druer angrebet af ædel råd, høstet den sidste dag af høsten i den anden halvdel af oktober. I den komplekse verden af orange wine fra Friuli, tilkommer der uden tvivl en æresplads til Damijan Podversic, vinmageren der har lært vinfremstillingens kunst fra mesteren Josko Gravner og har gennem årene etableret sig som et referencepunkt i Collio Goriziano.
Damijan Podversic ‘Selezione’ Ribolla Gialla laves udelukkende med druer fra den homonyme autochthone hvidvinsdrue, dyrket økologisk. Vinmarkerne, plantet i 1994 på Monte Calvario med sydvendt eksponering, ligger cirka 140 meter over havets overflade, på jorde af Ponka, Opoka og sandsten. I slutningen af oktober udvælges de botrytis-berørte druer én for én, som derefter presses i koniske egetræsfade til spontan alkoholfermentering forbundet med 60-90 dages maceration på skaller. Efter presningen placeres den værdifulde væske til at modne i egetræsfade på 20 hektoliter i hele 6 år, efterfulgt af yderligere 4 års modning på flaske.
I glasset udviser den friulanske Ribolla Gialla ‘Selezione’ fra Damijan Podversic en intens og mørk orange farve med ravreflekser. Bouqueten er meget intens og rig, beskrevet med komplekse dufte af tørret frugt, safran, ingefær, orientalske krydderier, karamel, byg, honning og harpiks. Smagen bekræfter rigdom og intensitet, med materielle og fyldige fornemmelser godt understøttet af livlig friskhed, markant salthed og en behagelig tannisk note. Uendelige tilbagevenden af tørret frugt, bygkaramel og honning.