Ribolla Gialla Slavcek 2021

Ribolla Gialla Slavcek er en af de repræsentative vine fra et historisk vineri i Slovenien, der i mere end 3 århundreder har været i stand til at give ægte perler på flaske. Ved at følge de mest traditionelle produktionsmetoder og omfavne de principper, der er fastsat i manifestet for foreningen "Triple A", stammer denne Ribolla Gialla fra en vingård på en halv hektar, som i lidt over 20 år har haft rødder i jord med marneagtig struktur, beliggende nær byen Potok, som bogstaveligt talt betyder "midt i skovene".

Ribolla Gialla fra Slavcek begynder sin historie med en høst, der udføres strengt manuelt og med en dyb og streng udvælgelse af druerne. Når frugterne er overført til vineriet, venter man på gæringen, som sker spontant ved brug af indfødte gær og med en maceration på skindene, der varer i cirka 6 dage, hvilket gør det muligt at udtrække de reelle værdier og potentialer fra druesorten. Derefter overføres vinen i 2 år til egetræns barrique.tredje passage, der forudser et yderligere år med modning på flaske.

Med en meget livlig halmgul farve præsenterer Slavcek sin Ribolla Gialla med markante aromaer af hvid fersken og abrikos. Medicinske urter som salvie og rosmarin forfiner og gør den aromatiske bouquet endnu mere elegant, strammet op af en vedholdende mineralitet. I munden er smagen tonisk og distinkt. Som om den aldrig ville forlade vores gane, gør denne Ribolla Gialla harmoni til sin styrke, hvilket giver den mulighed for at parre sig med retter af mellemstruktur. Supper, typiske retter fra den slovenske gastronomi, er fremragende rejsekammerater til denne vin, der, når den nydes godt kold, er exceptionel som aperitif på en varm italiensk sommer.