Riesling 'Cecile' Vignoble Des 2 Lunes 2019

Riesling 'Cecile' fra Domaine Vignoble des 2 Lunes er en fortolkning af Riesling med en elegant mineralstil, resultatet af en ægte agronomisk og vinologisk tilgang. Denne etiket er en hyldest til Cécile Buecher, en af de to Buecher-søstre, der med passion har ledet familiens Domaine siden 2009, som i hele 7 generationer har været involveret i vinproduktionen. I vinifikationen af denne Riesling har Cécile valgt en semi-tør version, kendetegnet ved en mærkbar, men ikke dominerende restsødme. 

Vignoble des 2 Lunes Riesling 'Cecile' er lavet med rene Riesling-druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for både økologisk og biodynamisk landbrug, begge certificeret. Når druerne har nået fuld modenhed, udføres høsten manuelt, ledsaget af en omhyggelig udvælgelse af klaserne. I kælderen indledes vinifikationsprocessen med en skånsom presning af druerne, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved hjælp af de naturlige gær til stede på druerne og i vinificeringsmiljøet. Derefter modner vinen i 12 måneder i egetræsfade, hvilket giver kompleksitet og blødgør smagen, og efter en yderligere hvile i flaske er den endelig klar til at komme på markedet. 

I glasset viser 'Cecile' Riesling fra Vignoble des 2 Lunes en intens strågul farve. Den fascinerende kompleksitet og elegance i duften beskrives af typiske druesorter aromaer af hvid fersken, æble og citronskal, der møder noter af nødder, marcipan og småkager fra fadlagringen, alt sammen understøttet af en markant mineralitet. Udviklingen på ganen viser en exceptionel balance mellem blødheden givet af den lette restsukker og den fremragende friskhed, hvilket resulterer i en kompleks og fyldig progression, der hviler på en mineralisk afslutning med formidabel vedholdenhed.