Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018
HåndværksvineDen Riesling “Glou Glou de David" Vins Pirouettes af Binner er delvist en klassisk Riesling, frisk, velsmagende og frugtagtig, og på den anden side et produkt skabt til at blive drukket med det samme. ‘Les Vins
navn‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes udgør en typisk aromatisk udtryksform lavet af en gruppe alsaciske producenter i samarbejde med vinhuset Christian Binner, en anerkendt vigneron biodynamisk. Projektet bærer navnet “Les Vins Pirouettes” og giver disse vinbønder mulighed for at fremstille deres egen vin under Christian's vejledning, træt af at se små vinproducenter tvunget til at sælge deres fremragende druer til store kooperativer, der behandler dem på en utilstrækkelig måde. Et grundlæggende præmis for projektet er, at vinproducenterne arbejder med fokus på bæredygtighed.
Riesling ‘Glou Glou de David’ fra Les Vins Pirouettes og Christian Binner produceres udelukkende med Riesling-druer fra 45 år gamle vinmarker dyrket i henhold til biodynamiske principper på granitjord. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne presses derefter forsigtigt, hvorefter den opnåede most placeres i rustfri ståltanke til spontan alkoholisk gæring. Også den efterfølgende modningsperiode på 11 måneder på de fine gærrester finder sted i stål, og vinen bliver endelig flasket uden tilsatte svovl og uden at blive klarificeret eller filtreret.
Ved synet udtrykker Les Vins Pirouettes og Christian Binner Riesling ‘Glou Glou de David’ en uklar gylden gul farve med gyldne nuancer. På næsen følger der duftnoter af citron, grøn æble, gul fersken, eksotisk frugt og hvide blomster. Kompakt, let og meget drikkelig er smagen, præget af en fremragende frisk-saltet dybde og god aromatisk og mineralisk vedholdenhed. En alsacisk Riesling, der passer exceptionelt godt til forskellige fiskeanretninger, også fra det østlige køkken.