Binner
I det nordøstlige Frankrig, i Alsace, i “poche de Colmar” ligger den maleriske landsby Ammerschwihr, hvor Binner-familiens landbrug ligger: Joseph og Monique med deres to børn Christian og Audrey, en familie af alsaciske vinproducenter, som har været til stede siden 1770. De 11 hektar vinmarker, tre “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg og Schlossberg) hævet på de stejle skråninger af bakken, der når hældninger på 70%, består af store terrasser, der holdes oppe af tørre mure, hvilket gør arbejdet for vinproducenterne meget hårdt og anstrengende.
Colmar-dalen er kendt for sit tørre og velventilerede klima, som muliggør en perfekt modning af druerne, med meget lidt spild ved høsten. Vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske metoder, med dækafgrøder, præparater, urtete og respekt for månefaserne. Også i kælderen gør Binner ingen indrømmelser til kemien, idet de kun bruger naturlige, spontane og dermed lokale gær, med lange vinifikationer i gamle egetræsfade, hvor vinen langsomt modner på sine egne gær.
gruppe, der bliver stadig større, af vinproducenter, der med deres arbejde viser, hvordan kombinationen af naturlighed og kvalitet ikke kun kan eksistere, men også give fremragende resultater. Det er måske netop på grund af denne naturlighed i hele cyklussen, fra vinmarken til flasken, at vinene produceret af Binner-familien er meget langlivede og tåler modning i op til ti år. Husets stolthed er selvfølgelig Riesling, i de forskellige nuancer af aromaer og smagsoplevelser, der kommer fra de forskellige cru; Riesling Katzenthal, der ikke er filtreret, og endnu mere Schlossberg, som har betegnelsen “grand cru”, men lige så vigtig og bemærkelsesværdig er Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, en vin, der absolut skal smages og nydes med religiøs opmærksomhed.
I det nordøstlige Frankrig, i Alsace, i “poche de Colmar” ligger den maleriske landsby Ammerschwihr, hvor Binner-familiens landbrug ligger: Joseph og Monique med deres to børn Christian og Audrey, en familie af alsaciske vinproducenter, som har været til stede siden 1770. De 11 hektar vinmarker, tre “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg og Schlossberg) hævet på de stejle skråninger af bakken, der når hældninger på 70%, består af store terrasser, der holdes oppe af tørre mure, hvilket gør arbejdet for vinproducenterne meget hårdt og anstrengende.
Colmar-dalen er kendt for sit tørre og velventilerede klima, som muliggør en perfekt modning af druerne, med meget lidt spild ved høsten. Vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske metoder, med dækafgrøder, præparater, urtete og respekt for månefaserne. Også i kælderen gør Binner ingen indrømmelser til kemien, idet de kun bruger naturlige, spontane og dermed lokale gær, med lange vinifikationer i gamle egetræsfade, hvor vinen langsomt modner på sine egne gær.
gruppe, der bliver stadig større, af vinproducenter, der med deres arbejde viser, hvordan kombinationen af naturlighed og kvalitet ikke kun kan eksistere, men også give fremragende resultater. Det er måske netop på grund af denne naturlighed i hele cyklussen, fra vinmarken til flasken, at vinene produceret af Binner-familien er meget langlivede og tåler modning i op til ti år. Husets stolthed er selvfølgelig Riesling, i de forskellige nuancer af aromaer og smagsoplevelser, der kommer fra de forskellige cru; Riesling Katzenthal, der ikke er filtreret, og endnu mere Schlossberg, som har betegnelsen “grand cru”, men lige så vigtig og bemærkelsesværdig er Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, en vin, der absolut skal smages og nydes med religiøs opmærksomhed.
