Riesling Grand Cru Sommerberg Aimé Stentz 2025

Sommerberg repræsenterer en af de Grand Cru, der vinificeres af Aimé Stentz, et område anerkendt som særligt velegnet allerede i begyndelsen af 1200-tallet. "Sommerbakken", som man bogstaveligt kan oversætte dens navn, giver anledning til Riesling-druer af særlig mineralitet, som perfekt afspejler den krystalklare ånd i de vine, de giver liv til. Den omhyggelige fortolkning af dette terroir er grundlaget for de mest prestigefyldte Riesling-vine fra huset.

Riesling Grand Cru Sommerberg, vinificeret af Aimé Stentz, stammer fra området omkring landsbyen Niedermorschwihr, beliggende umiddelbart vest for Colmar, på skråningerne, der stiger op ad siderne af Vosges-bjergmassivet. Jorden er præget af et granitisk substrat bestående af silikater, de såkaldte "mica fra Turckheim", i et avanceret nedbrydningslag: dette resulterer i dannelsen af en ægte granitsand rig på mineraler, der er meget gunstige for vinavl. Vinstokkene er over 30 år gamle og er tvunget til at presse deres rødder dybt ned, klamrende sig til skråninger, der når op til 45%. Man skal også tage højde for den betydelige højde, som ligger 400 meter over havets overflade i fuld sydlig eksponering. Den manuelle høst finder sted på det tidspunkt, hvor druerne er fuldt modne: klaserne presses hele og forsigtigt gennem en pneumatisk presse. Gæringen foregår i ståltank ved hjælp af de indfødte gærstammer, mens modningen fortsætter i 12 måneder i store gamle egetræsfade på 100 år, i henhold til den etablerede alsaciske tradition.

tage højde for den betydelige højde, som ligger 400 meter over havets overflade i fuld sydlig eksponering. Den manuelle høst finder sted på det tidspunkt, hvor druerne er fuldt modne: klaserne presses hele og forsigtigt gennem en pneumatisk presse. Gæringen foregår i ståltank ved hjælp af de indfødte gærstammer, mens modningen fortsætter i 12 måneder i store gamle egetræsfade på 100 år, i henhold til den etablerede alsaciske tradition.

Riesling Grand Cru Sommerberg, lavet af Aimé Stentz, præsenterer sig med en klar gylden gul farve med varme gyldne refleksioner. Næsen rammes af komplekse og elegante dufte, der udtrykker solrighed og sødme fra kandiserede citrusfrugtskal og kvædekompot, med et sødt strejf af lys honning og moden gul fersken, alt sammen forfrisket af et strejf af lime. Baggrunden er en robust mineralitet, der åbent erklærer sig ved smagningen: slurken er vertikal og stram, sammensat af kraftig salinitet og udtalt friskhed, blandet med en frugtagtig blødhed. En Riesling for de store entusiaster, der skal udfordres.

trygt til røget fiskeretter.