Riesling 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2022
Den Riesling "Praepositus" er en rig og elegant hvidvin, der er modnet i 9 måneder i stål. Aromaer af frugt, citrus og medicinske urter integreres med mineralske og røgede noter, der forudser lette nuancer af kulbrinter i en fyldig, afbalanceret og elegant smag
Riesling “Praepositus” fra Abbazia di Novacella produceres i provinsen Bolzano, i et gammelt kloster, hvis grundlæggelse går tilbage til 1142 takket være biskop Hartmann. På kort tid bliver det et vigtigt åndeligt og kulturelt centrum, et sted for liturgier og højtidelige fejring i middelalderen. Fra 1177 anerkendte pave Alexander III klosteret de omkringliggende jordbesiddelser, og fra det øjeblik begyndte de første vinplantager med en udstrækning på cirka 900 hektar; med den sekularisering i det 19. århundrede ophørte dele af disse jorde med at tilhøre klosteret, men fra det øjeblik og stadig i dag giver bønderne i området deres druer som gave, så de kan produceres vine af fremragende kvalitet i klosterets kældre.
Druerne fra Riesling “Praepositus” fra Abbazia di Novacella kommer fra Brixen-dalen og vokser i en højde mellem 650 og 750 meter over havets overflade. Jorden har moræneaflejringer bestående af glimmerskifer, paragneiss og kvartsit, hvilket giver et slutprodukt med en markant karakter; klimaet er kendetegnet ved kolde vintre med rigelige snefald, milde somre, før hvilke der ofte opstår forårsfrost. Eksponeringen er mod syd/sydvest, hvilket er fremragende, fordi solens stråler konstant rammer rækkerne og giver fuld modning til druerne på høsttidspunktet. Sidstnævnte udføres manuelt omkring midten af september; når de kommer til kælderen begynder processen med alkoholisk gæring i stål, hvor også modningen finder sted i cirka 12 måneder. Lagring på flaske i cirka 6 måneder før salg.
I glasset præsenterer Riesling “Praepositus” fra Abbazia di Novacella sig med en gylden gul farve med strålende reflekser. Bouquetet af dufte er varieret og kraftfuldt: intens aroma af appelsin, fersken og tørret abrikos i kombination med kandiseret ananas og multiflor honning. I munden er konsistensen behagelig og indhyllende, med en elegance og en behagelig afsluttende vedholdenhed der kalder på at drikke igen glas efter glas. Perfekt at kombinere med første retter med kød saucer, skiver af hvidt kød i