Rifermentato in bottiglia 'Scighera' Fiorano

Med sin glade og forfriskende ånd fremstår Rifermentato in Bottiglia ‘Scighera’ fra den marchiganske producent Fiorano som en perfekt Ancestral metode at åbne ved uformelle lejligheder. Tradition og bæredygtighed er de to termer, der bedst indrammer det håndværksmæssige vineri Fiorano. Med cirka 8 hektar vinmarker drevet efter certificeret økologisk praksis, beliggende i provinsen Ascoli Piceno, nyder ejendommen et værdifuldt område, indsnævret mellem Adriaterhavet og Appenninerne. Det unikke mikroklima, præget af konstant tilstedeværelse af havbriser og betydelige daglige temperaturudsving, samt den spontane og ægte produktionsånd, udgør grundlaget for at skabe rent typiske udtryk.

‘Scighera’ Fiorano Rifermentato in Bottiglia er fremstillet af hvide druer dyrket under certificeret økologisk praksis. Vinstokkene er cirka 25 år gamle og ligger i en højde af 270 meter over havets overflade på kalkholdige og lerede jorde. Efter den manuelle høst af drueklaserne følger blød presning og alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke udført af kun indfødte gær.med temperaturkontrol. Most-vinen er derefter flasket med en del resterende sukker for den lette skumdannelse ifølge den Ancestrale Metode. I hele processen udelukkes operationer som klarificering, filtrering, stabilisering og svovling, og vinen markedsføres til sidst uden at blive degorgeret.

Den Flaskefermenterede Fiorano ‘Scighera’ har en strågul farve med gyldne glimt. I næsen fornemmes dufte af moden frugt og aromatiske urter, der møder blomsteragtige noter, i et fragrant og nuanceret hele. Smagen er frisk og cremet, livlig og levende, med saftige frugtfornemmelser kombineret med en behagelig mineralisk eftersmag. En flaske at nyde som en rolig aperitif, måske sammen med de lækre oliven fra Ascoli.