Robola Kefalonia 'Panochori' Sarris 2023
HåndværksvineRobola Kefalonia 'Ungrafted Vines' fra vingården Sarris er en hvidvin baseret på Robola, en autochton druesort, der næsten udelukkende vokser på øen Kefalonia. I næsen er den intenst aromatisk, med udtalte noter af frugt med gule frugtkød, markblomster og citrusagtige og mineralske hints, som kommer tilbage i en rig og indbydende slurk, understøttet af en behagelig syre, der frisker ganen i den lange og vedholdende eftersmag. En vin perfekt til at ledsage fiskemiddage!
Sarris Robola Kefalonia 'Ungrafted Vines' er en bred og mineralagtig udgave af Robola, en autochton druesort fra øen Kefalonia. Producenten Panos Sarris besluttede at starte sit vinprojekt på Kefalonia efter at have arbejdet som sommelier i Athen i mange år, og indledte produktionen med høsten 2012. Værdsættelse af lokale sorter, meget lave drueudbytter pr. hektar, spontane gæringer, eksklusiv brug af stål som vinbeholder og udelukkelse af tilsætningsstoffer og vinifikationshjælpemidler repræsenterer kun nogle af de praksisser, som Panos har taget til sig for at fremhæve den reneste side af øen Kefalonia.
Robola Kefalonia 'Ungrafted Vines' fra Panos Sarris produceres fra en enkelt Robola-vinmark, der blev plantet i 1981 i området Panochori, i en højde af 700 meter over havets overflade. Vinstokkene, der dækker et areal på mindre end en hektar, er rodfæstet på egen rod på terrasser udskåret fra områdets kalkholdige jord. Høsten udføres manuelt, som regel i slutningen af august, og de
klaserne bliver derefter afstilket og presset blidt. Den opnåede most ledes til rustfrie ståltanke til spontan alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur. Den efterfølgende modning på 6 måneder finder altid sted i stål, og vinen bliver til sidst flasket uden nogen filtrering.'Ungrafted Vines' Robola Kefalonia fra Sarris har en strålende gyldengul farve. Næsen strækker sig over indtryk af gule frugter og citrusfrugter, ledsaget af florale nuancer og mineralske pust. Fyldig og afbalanceret smag, med god friskhed og den behagelige mineralske tone, der forudser en afslutning med stor vedholdenhed. Hvis man ønsker at forblive i det territoriale område, anbefaler den samme producent at nyde denne Robola sammen med stegt torsk serveret med en hvidløgspuré.