Rosso frizzante 'Rio Mora' Emilio Montesissa

Den mousserende rødvin “Rio Mora” indkapsler strålende traditionen fra Piacenza, hjemsted for Montesissa-vinproducenten, med en væske med en sjælden gastronomisk vocation. Nogle ville sige luksus i sin enkelhed, som ikke skal forveksles med banalitet, da vinene fra Montesissa er fantastiske netop på grund af deres direkte, essentielle, rustikke og engagerende personlighed. En ekstraordinær jord for hvad angår forberedelser og rige, smagfulde produkter, Emilia er det sande hjemland for flaskegæret vin, de eneste der formår at rense og imødekomme den kraftfulde lokale mad på en overbevisende måde. Druerne er derfor dem fra traditionen som Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia og Ortrugo, som Elisabetta plejer uden tvangsmæssige indgreb eller overgreb, og kun bruger lidt kobber og svovl. Levende og ærlige flasker, for det meste tilbudt til en virkelig uslåelig pris sammenlignet med kvaliteten af væskerne.

Den Mousserende Rødvin “Rio Mora” er lavet af røde druer, der kommer fra vinstokke, der vokser på bakkede jorde. I vinmarken som for allerede nævnt er brugen af enhver kemisk eller syntetisk substans forbudt, idet der i både vinmark og kælder kun anvendes lidt kobber og svovl. I kælderen fortsættes med spontan alkoholisk gæring og efter en hvile på de fine gærrester, med flaskegæring typisk for den lokale tradition. Væsken underkastes ingen klarificering eller filtrering.

“Rio Mora” fylder glasset med sin intense rubinfarve og en generøs boble. Intens og åbenlyst i sine intentioner, lavet af brombær, våd jord og mørke krydderier, med en profil der straks bringer tankerne tilbage til sit oprindelsesland. Ved smagningen er vinen tilfredsstillende og kontrasterer med en saftig indledning en tør og stram afslutning, på grund af friskhed og tannisk friktion. Præsident for det daglige bord, ad honorem.