Roero Rosso 'Valdovato' Cascina Fornace 2016
Håndværksvine
Perfekte som gaveDen Roero Rosso "Valdovato" fra Cascina Fornace præsenterer sig som et udsøgt territorielt og håndværksmæssigt portræt af Roero. Resultatet af et blidt og respektfuldt arbejde med naturen, skiller sig en mørk duftprofil ud, rig på aromaer af tørrede blommer, fyldig fersken og lakrids med minder om rust og kinin. I munden er den dynamisk, stram, lineær og meget dyb: en hyldest til skråningerne i Roero og dens potentialer!
Roero Rosso "Valdovato" fra Cascina Fornace afslører sig i al sin finess og spontanitet, en udtryk af Nebbiolo, som ofte er lidt overset og sjældent besøgt. Det er let at tænke på Barolo og Barbaresco, når man taler om Nebbiolo, og området Roero er ofte uretfærdigt overskygget af glansen fra "fætrene" i Langhe. Således har nogle lokale realiteter, forenet af en fælles hensigt og den samme arbejdsetik, besluttet at slutte sig sammen i "Solo Roero", en gruppe der har hjulpet med at genoplive navnet på området, selvom vejen stadig er besværlig og ikke uden vanskeligheder. Det, der er sikkert, er, at de lokale vine, i deres bedste fortolkninger, er lækre, solrige og ofte allerede mere åbne og imødekommende end væsker fra mere kendte betegnelser. "Valdovato" fra Cascina Fornace er en af de absolutte referencepunkter for typen, ligesom alle vine fra Enrico Cauda, og til denne pris føler vi, at det er virkelig svært at finde noget bedre. Uundgåelig, udenoverdrivelser.
"Valdovato" Roero fra Cascina Fornace er helt lavet af Nebbiolo-druer, der kommer fra vinstokke, der ligger i Santo Stefano di Roero, som hviler på sandede jorde og meget stejle skråninger. Tilgangen i vinmarken er så respektfuld som muligt, derfor er brugen af kun kobber og svovl tilladt, mens man glemmer eksistensen af kemi og syntetiske produkter. I kælderen fortsætter man konsekvent med spontane gæringer og ingen klaring eller filtrering, samt meget begrænsede tilsætninger af svovl. Væsken modner i brugte egetræsfade på 500 liter, og efter en yderligere ophold i glas, sættes den på markedet.
Den røde Roero "Valdovato" fra Cascina Fornace præsenterer sig i glasset med den uforvekslelige rubinfarve, der går mod granat. Meget indbydende næse, lavet af kinabark, blomme, lakrids og et strejf af gule frugter, der minder om fersken, en typisk duft af nogle lokale vine. Stort sip, fyldigt og sprødt, men samtidig så slankt og lineært, at det kun opfordrer til en anden smagning. Følger straks dettredje og fjerde, for en flaske med en ret kort holdbarhed, hvis den også bruges gastronomisk, med virkelig alsidige kombinationer. Eksemplar.