Cascina Fornace
Cascina Fornace siger således på sit visitkort: “Vi sætter vores lid til de 5 centimeter humus, der vil dannes under træerne hver tusinde år”.
Respekt, omsorg, konsistens og trofasthed over for Naturen: dette er det ubestridte præg af Cascina Fornace. En lille vinproducent godt forankret i de sandede jorde i Santo Stefano Roero, som i dag har 4 hektar vinmark, der udelukkende er dedikeret til de typiske sorter fra området: Arneis og Nebbiolo. Sammen med kollegerne - men især vennerne - Valfaccenda og Alberto Oggero, har han givet liv til kollektivet SoloRoero: en ny vækstsæson på den venstre bred af Tanaro, der udelukkende er dedikeret til de lokale druer.
Enrico Cauda, sammen med sin unge bror Emanuele, repræsenterer hænderne og hjertet af Cascina Fornace, grundlagt i 2009 netop der, hvor oldefaren engang byggede en ovn (deraf navnet!) til at brænde mursten. Året for kælderens fødsel falder sammen med året for Enricos opsigelse fra sit job i byen: passionen for økologi, for bæredygtighed, var for stærk til at blive undertrykt!miljømæssige og for jorden, var for stærk til at blive undertrykt! Fra det øjeblik begynder tingene at blive mere alvorlige: man følger retningslinjerne for økologisk landbrug, men går videre, fjerner helt kemikalier og doserer enhver form for behandling, der ville skade økosystemets sundhed. Fra disse mikroparceller, der alle er placeret i forskellige områder, kendetegnet ved sandede jorde, markante skråninger og højder, der når op til 350 meter, kommer nogle af de modigste og mest initiativrige etiketter fra den moderne Roero. I kælderen giver de små mængder Enrico og Emanuele mulighed for at eksperimentere, praktisere og også lave fejl. De anvendte beholdere er de mest forskellige, fra betonkar fra Viscà, til tonneau, til barrique og ståltanke. Én ting forener dog de forskellige resultater: olfaktorisk renhed, territorial smag og skarphed.
Cascina Fornace er beviset på, at arbejdet i landbrugsverdenen kan betale sig, og i dag er brødrene Cauda, første generations vinproducenter,stadig mere overbeviste om, at få job rimer på livet som deres.
Cascina Fornace siger således på sit visitkort: “Vi sætter vores lid til de 5 centimeter humus, der vil dannes under træerne hver tusinde år”.
Respekt, omsorg, konsistens og trofasthed over for Naturen: dette er det ubestridte præg af Cascina Fornace. En lille vinproducent godt forankret i de sandede jorde i Santo Stefano Roero, som i dag har 4 hektar vinmark, der udelukkende er dedikeret til de typiske sorter fra området: Arneis og Nebbiolo. Sammen med kollegerne - men især vennerne - Valfaccenda og Alberto Oggero, har han givet liv til kollektivet SoloRoero: en ny vækstsæson på den venstre bred af Tanaro, der udelukkende er dedikeret til de lokale druer.
Enrico Cauda, sammen med sin unge bror Emanuele, repræsenterer hænderne og hjertet af Cascina Fornace, grundlagt i 2009 netop der, hvor oldefaren engang byggede en ovn (deraf navnet!) til at brænde mursten. Året for kælderens fødsel falder sammen med året for Enricos opsigelse fra sit job i byen: passionen for økologi, for bæredygtighed, var for stærk til at blive undertrykt!miljømæssige og for jorden, var for stærk til at blive undertrykt! Fra det øjeblik begynder tingene at blive mere alvorlige: man følger retningslinjerne for økologisk landbrug, men går videre, fjerner helt kemikalier og doserer enhver form for behandling, der ville skade økosystemets sundhed. Fra disse mikroparceller, der alle er placeret i forskellige områder, kendetegnet ved sandede jorde, markante skråninger og højder, der når op til 350 meter, kommer nogle af de modigste og mest initiativrige etiketter fra den moderne Roero. I kælderen giver de små mængder Enrico og Emanuele mulighed for at eksperimentere, praktisere og også lave fejl. De anvendte beholdere er de mest forskellige, fra betonkar fra Viscà, til tonneau, til barrique og ståltanke. Én ting forener dog de forskellige resultater: olfaktorisk renhed, territorial smag og skarphed.
Cascina Fornace er beviset på, at arbejdet i landbrugsverdenen kan betale sig, og i dag er brødrene Cauda, første generations vinproducenter,stadig mere overbeviste om, at få job rimer på livet som deres.
