'Viscà' Cascina Fornace
Vinmagerens vine"Viscà" fra Cascina Fornace er den sjove og afslappede røde version af Enrico Cauda. Den er strengt tilgængelig i 1-liters flasker og præsenterer sig som en gastronomisk, daglig rødvin med let drikbarhed. Profilen er ærlig og energisk, fyldt med rød frugt, frisk viol og skovbund med rustikke og vinøse pust, der perfekt væves sammen i en fyldig, frisk og engagerende smag.
Viscà fra Cascina Fornace er uden tvivl en hjertevin til hverdag, en sand vidunder på bordet hver dag. Samvær og ubekymrethed indkapslet i den mest passende form for en væske, der gør dets lette drikbarhed til sin styrke, nemlig den på en liter. Enrico Cauda, en sand reference i Roero-området, stræber ikke efter at lave prætentiøse og karikerede vine, men har som mål at værdsætte et område, der længe har været uretfærdigt undervurderet, også fordi det er i skyggen af de mere kendte fætre fra Langhe. For at forfølge sit mål har han derfor besluttet at anvende en følsom tilgang, der udelukker brugen af nogen kemiske eller syntetiske stoffer i vinmarken, og som fortsætter konsekvent i kælderen. Etiketter som denne opsummerer perfekt, efter vores mening, forbindelsespunktet mellem enkelhed og enorm personlighed. En obligatorisk anbefaling givet forholdet mellem kvalitet og pris.
Den røde Viscà er lavet af druer fra vinmarker, der er omkring fyrre år gamle, beliggende på sandede skråninger. I vinmarken følges retningslinjerne for bæredygtigt landbrug, og der fortsættes i kælderen med at forsøge at gribe ind så lidt som muligt. Gæringerne er derfor spontane udført af kun indfødte gær, inden i tanke af stål og beton uden temperaturkontrol. Væsken før aftapning bliver hverken filtreret eller klarificeret.
Vinen Viscà fra Cascina Fornace fylder glasset med sin kompakte rubinrøde farve. Næsen er direkte og duftende, hvor der tydeligt træder henvisninger til surkirsebær, lakrids og hunderose frem, samt en meget personlig jordagtig del. Smagen er saftig, men samtidig slank og saftig, drevet af en tilfredsstillende friskhed, der gør den til en god allieret ved bordet. Medium med fine fødder.