'Viscà' Cascina Fornace
Håndværksvine"Viscà" fra Cascina Fornace er den sjove og afslappede røde version af Enrico Cauda. Den er strengt tilgængelig i 1-liters flasker og præsenterer sig som en gastronomisk, daglig rødvin med let drikbarhed. Profilen er ærlig og energisk, fyldt med rød frugt, frisk viol og skovbund med rustikke og vinøse pust, der perfekt væves sammen i en fyldig, frisk og engagerende smag.
Viscà fra Cascina Fornace er uden tvivl en hverdagens hjertevin, en sand vidunder på bordet til hverdag. Samvær og ubekymrethed indkapslet i det mest passende format til en væske, der gør drikkefaciliteten til sin styrke, nemlig den på en liter. Enrico Cauda, en sand reference i Roero-området, stræber ikke efter at lave prætentiøse og karikerede vine, men har som mål at værdsætte et område, der længe har været uretfærdigt undervurderet, også fordi det er overskygget af de mere kendte fætre fra Langhe. For at forfølge sin hensigt har han derfor besluttet at anvende en følsom tilgang, der udelukker brugen af enhver kemisk eller syntetisk substans i vinmarken, og som fortsætter konsekvent i kælderen. Etiketter som denne opsummerer efter vores mening perfekt skæringspunktet mellem enkelhed og enorm personlighed. En obligatorisk forsyning givet forholdet mellem kvalitet og pris.
Den røde Viscà er lavet af druer fra vinmarker, der er omkring fyrre år gamle, beliggende på sandede skråninger. I vinmarken følges der i principperne for bæredygtigt landbrug og fortsætter i kælderen med at forsøge at gribe ind så lidt som muligt. Gæringerne er derfor spontane udført af kun indfødte gær, inden i tanke af stål og beton uden temperaturkontrol. Væsken før aftapning bliver hverken filtreret eller klarificeret.
Vinen Viscà fra Cascina Fornace fylder glasset med sin kompakte rubinrøde farve. Næsen er direkte og duftende, hvor der tydeligt træder henvisninger til marasca, lakrids og hunderose, samt en meget personlig jordagtig del. Smagen er saftig, men samtidig slank og saftig, drevet af en tilfredsstillende friskhed, der gør den til en værdifuld allieret ved bordet. Mellemlang med fine fødder.