Rosa del Castagno' Fabrizio Dionisio 2024

"Rosa del Castagno" af Fabrizio Dionisio er en saftig og forfriskende roséudgave fra området Cortona, i provinsen Arezzo. Her er den druesort, der har fundet størst valg, bestemt Syrah, en druesort, der stammer fra Rhônedalen og blev udbredt i dette toskanske område i begyndelsen af det 20. århundrede og nu dyrkes vidt og bredt over hele verden. Denne flaske er resultatet af en udfordring, som Fabrizio har påtaget sig, nemlig at skabe en frisk og nydelig etikette, især i ungdommen, der bærer med sig den varietale identitet fra Cortona og dens Syrah.

Fabrizio Dionisio har således formået at flaske sin Rosa del Castagno Syrah ved at anvende nogle foranstaltninger, såsom at udføre en let forudbestemt høst i forhold til den for druerne, der er beregnet til rødvine, mod slutningen af august. Al Syrah, der anvendes i vinificeringen af denne etikette, kommer fra virksomhedens egne vinmarker, hvor udbyttet pr. hektar er meget lavt til fordel for en høj kvalitet: drueklaserne presses langsomt i en samlet periode på to timer, den tid der er nødvendig for at drueskallerne let farver mosten, hvorefter den alkoholiske gæring finder sted ved lav temperatur i 15 dage.

Fabrizio Dionisio og "Rosa del Castagno" repræsenterer derfor den moderne fortolkning af druesorten Syrah i Toscana, her præsenteret i en let roséudgave med gyldne striber. Duften af denne udgave af terroiret i Cortona fascinerer med sin delikatesse og elegance, og frigiver aromatiske noter af røde roser, skovjordbær og granatæblekerner, indrammet af typiske og territoriale aromaer af sort peber og blandede krydderier. I smagen er den blød, rig og fin, understøttet af en dynamisk friskhed, der gradvist ledsager smagningen og afslører dens glidende og utrættelige drikkelighed.