Rosato Bonavita 2024

Rosato Bonavita er juvelen af Giovanni Scarfone, og absolut en af de bedste og mest spændende italienske roséer. Alt for ofte tænker man i dag på håndværksvin som en trend, lavet af farverige etiketter og tiltalende designs, og glemmer i virkeligheden, at det der tæller, er arbejdet i vinmarken og kendskabet til ens eget område og det, der bebor det. Giovanni Scarfone, vinproducent i Faro Superiore i provinsen Messina, repræsenterer bedst denne type idé og landbrugskultur, der er præget af få proklamationer og meget observation, som har ført ham til at opnå ekstraordinære resultater, der er blevet et must for alle entusiaster. Hans væsker, der er lavet af Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio, er et sammendrag af vitalitet og finesse, perfekt udførte og definerede udtræk af jorden. Den begrænsede produktion og den store efterspørgsel gør det til en vin, man skal sikre sig så hurtigt som muligt, og som man skal hamstre.

Bonavita Rosato er lavet af en blanding af Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio og Nocera, med druer fra vinmarker i alderen mellem 10 og 80 år beliggende i landsbyerne Faro Superiore og Curcuraci i provinsen Messina. I vinmarken bruges der ikke nogen kemiske stoffer eller syntetiske stoffer, og i kælderen fortsætter man med lige så stor respekt for frugten, ved at udføre spontane alkoholfermenteringer og kort maceration på skallerne. Væsken modnes i seks måneder i stål.

Rosato Bonavita præsenterer sig i glasset med en intens og lys kirsebærfarve. Næsen er vidunderlig og tiltalende for vitalitet og definition, som indkapsler øens essens med salte nuancer og vilde urter, samt en del lymfatisk og sprød rød frugt. Smagen er en perfekt kombination af kød og saftighed, understøttet af friskhed og en imponerende saltstruktur. Vidunderlig rosé fra havet, blandt de bedste i sin type.