Rosato 'Cancelli' Rabasco

Rosato "Cancelli" fra Rabasco har en vis charme allerede fra flasken: fra det gennemsigtige glas kan man tydeligt se farven, der kigger frem uden for etiketten. Også denne er meget enkel, men afslører omhu og passion: våbenskjoldet i en smule art deco danner ramme om de håndskrevne oplysninger. Det er ikke kun udseendet, dette er en rosé, der produceres i Rabasco-kælderen, hvor Iole er en ægte vinmager. Få indgreb i vinmarken og i kælderen, maksimal respekt og værdsættelse af miljøet og selve planten, afskaffelse af kemiske produkter og operationer, der følger den biodynamiske månekalender.

Rabasco Rosato "Cancelli" er lavet af røde druer. Vinmarken fra kælderen er netop "Cancelli", 450 meter over havets overflade i den homonyme bydel i Loreto Aprutino i provinsen Pescara. Det drejer sig om 4 hektar vinstokke, der er mere end 40 år gamle, som nyder godt af de positive påvirkninger fra den ene side af Gran Sasso og fra den anden side af Mar Tirreno. Den alkoholisk gæring sker spontant ved hjælp af indfødte gær og uden temperaturkontrol i betonkar.

"Cancelli" Rosato fra Rabasco afslører sin farve allerede i flasken: en intens og kraftfuld rosa. Når den er i glasset, åbner sig søde og behagelige noter af skovjordbær og granatæble, ledsaget af de mere skarpe noter af vilde bær. Blomsteragtige noter flettes derefter sammen med æteriske mineralske essenser. I munden er den ret fascinerende, den fremstår meget dynamisk og flirtende, domineret af friskhed og delikatesse. Den har en karakter, der gør, at den også kan matches med charcuteri og pølser, hvidt kød og også mere forarbejdede grøntsager. Glem ideen om en "feminin" og genert rosé: prøv denne flaske, og du vil begynde at se rosa med andre øjne.