Rosato Ekho 2022
HåndværksvineRosé Ekho er skabt af en usædvanlig blanding af lidt kendte druesorter, den røde Fokiano og den hvide Bastardiko. Som traditionen for projektet Ekho, er de dyrkede vinstokke gamle, over halvtreds år gamle, og plantet på egen rod. Høstet tidligt for at bevare syren, modner vinen i 10 måneder på gærrester, med en lille del af vinen, der modnes i akacietønder. På næsen afslører den noter af røde frugter og fersken, efterfulgt af lette vaniljeanelser, der henviser til træets passage. På ganen er den livlig, understøttet af stor friskhed og delikate tanniner, der giver karakter. Gastronomisk og med personlighed, skal prøves med intense fiske-retter
Ved synet viser Ekho Rosato en lyserød farve. Aromaerne spænder fra noter af røde frugter som kirsebær til henvisninger til middelhavets buskland og vanilje, med antydninger af fersken og grapefrugt som ramme. Smagen er stram og nervøs, fint tannisk og med god struktur, med en lang og meget saltet, næsten salte finish, der indbyder til at vende tilbage til glasset.
gæringsprocessen, placeres vinen til modning i rustfrit stål på fine gærrester i 10 måneder, hvor 1/3 af massen modnes i akacietræsfade. Derefter følger blandingen af de to masser og den endelige aftapning i meget begrænsede mængder.Ved synet viser Ekho Rosato en lyserød farve. Aromaerne spænder fra noter af røde frugter som kirsebær til henvisninger til middelhavets buskland og vanilje, med antydninger af fersken og grapefrugt som ramme. Smagen er stram og nervøs, fint tannisk og med god struktur, med en lang og meget saltet, næsten salte finish, der indbyder til at vende tilbage til glasset.