Rosato 'Fiero' Cantina Margò 2021
HåndværksvineDen Rosato "Fiero" fra Cantina Margò er en atypisk Sangiovese, en klassisk tilgang fra dette vineri, der forsøger at distancere sig fra mode. Minimal indgriben, ikke-overdrevne macerationer for at fremhæve druesorten, territoriet og specifikationerne for årgangen. Man fornemmer noter af røde frugter og citrus samt balsamiske noter i afslutningen, som forstærker de friske fornemmelser under drikningen. Fint, let tannisk og meget drikkeligt, helt sikkert en rosé af stor nydelse, men samtidig elegant og dyb.
Rosato 'Fiero' fra Cantina Margò er en af de ikke banale rosévine, udstyret med stærk karakter og udtryksfuldhed, "fiero" som navnet antyder, mens det stadig bevarer den store smidighed, der kendetegner typen. På den anden side er etiketterne fra Carlo Tabarrini, ejer af Cantina Margò, aldrig forudsigelige, altid i modstrid med mode eller vinologiske konventioner. I dette tilfælde ønskede Carlo at producere en rosévin kun med Sangiovese-druer, en druesort, som han begyndte sin rejse med i en garage ved indgangen til Perugia i 2008, året hvor han lejede en halv hektar vinmark i delvis forladt tilstand og begyndte at vinificere eksperimentelt.
Cantina Margò Rosato 'Fiero' er en ren Sangiovese fra vinmarker, der drives i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug på jorde med middel struktur, primært bestående af ler, kalksten og mergel. Når druerne har nået den ideelle modningsgrad, fortsætter man med manuel høst, efterfulgt af processen med afstikning af druerne. Den alkoholiske gæring foregår spontant i rustfrie ståltanke takket være virkningen af de indfødte gærceller, ledsaget af hele 10 dages maceration på skindene. Også i stål finder modningen sted i et par måneder, som forudgår aftapningen og den efterfølgende korte hvile i glas. I hele produktionsprocessen udsættes massen ikke for nogen klarings- eller filtreringsoperationer, og der tilsættes heller ikke svovldioxid, i den største respekt for vinens renhed og ægthed.
'Fiero' Rosato fra Cantina Margò har en lys kirsebærfarvet nuance. Sprøde frugtige aromaer af frisk kirsebær, hindbær og appelsinskal kendetegner den olfaktoriske palet sammen med friske hints af mynte og særlige noter af tomatvand. I munden er den fin og vertikal, frisk og drikkelig, let tannisk og med en behagelig frugtagtig eftersmag.