Cantina Margò
I Casenuove, ved indgangen til den umbriske hovedstad Perugia, ligger Cantina Margò, en lille vinproducent med en oprigtig håndværksmæssig karakter. Ejendommen blev grundlagt i 2008 af Carlo Tabarrini, der dengang arbejdede hos den berømte chokoladefabrik Perugina. I det år begyndte han i sin fritid at lave eksperimentelle vinifikationer i sit garage, hvor han samlede druer fra en halv hektar Sangiovese-vine, der var lejet i delvist forladt tilstand, indtil han i 2016 besluttede at forlade sit faste job for at dedikere sig fuldt ud til vinproduktionen. Selvom Carlo startede fra nul, uden egne vinmarker og uden en egentlig uddannelsesvej, kunne han som barn observere sin far og bedstefar dyrke en lille vinmark, hvorfra der blev produceret vin til eget forbrug. Navnet på vingården stammer fra kælenavnet på Carlos førstefødte datter, Margherita, som netop blev kaldt Margò.
De vinmarker, som Cantina Margò dyrker, er kun 3 hektar, reserveret til traditionelle druesorter som Sangiovese,
Trebbiano Spoletino og Grechetto. Vinstokkene, der er op til 50 år gamle, vokser på middelstærke jorde, der hovedsageligt består af ler, kalk og skifer. I vinmarken anvender Carlo principperne for økologisk landbrug og biodynamik, og høsten udføres helt manuelt. I kælderen overlades den alkoholiske gæring udelukkende til de indfødte gærceller, uden temperaturkontrol, og til vinifikationen og den efterfølgende lagring anvendes rustfrie ståltanke og træfade, afhængigt af den specifikke vin. I hele produktionsprocessen udelukkes der desuden stabilisering, klarificering eller filtrering, i den største respekt for den reneste varietale og territoriale udtryk.Vine fra Carlo Tabarrini fra Cantina Margò kan bestemt ikke efterlade nogen ligeglade, da de har en stærk personlighed, der er helt uden for normen. Uanset om det er hvide, røde, orange eller flaskefermenterede vine, er Carlos fortolkninger i stand til at fremkalde en autentisk håndværksmæssig dimension.
I Casenuove, ved indgangen til den umbriske hovedstad Perugia, ligger Cantina Margò, en lille vinproducent med en oprigtig håndværksmæssig karakter. Ejendommen blev grundlagt i 2008 af Carlo Tabarrini, der dengang arbejdede hos den berømte chokoladefabrik Perugina. I det år begyndte han i sin fritid at lave eksperimentelle vinifikationer i sit garage, hvor han samlede druer fra en halv hektar Sangiovese-vine, der var lejet i delvist forladt tilstand, indtil han i 2016 besluttede at forlade sit faste job for at dedikere sig fuldt ud til vinproduktionen. Selvom Carlo startede fra nul, uden egne vinmarker og uden en egentlig uddannelsesvej, kunne han som barn observere sin far og bedstefar dyrke en lille vinmark, hvorfra der blev produceret vin til eget forbrug. Navnet på vingården stammer fra kælenavnet på Carlos førstefødte datter, Margherita, som netop blev kaldt Margò.
De vinmarker, som Cantina Margò dyrker, er kun 3 hektar, reserveret til traditionelle druesorter som Sangiovese,
Trebbiano Spoletino og Grechetto. Vinstokkene, der er op til 50 år gamle, vokser på middelstærke jorde, der hovedsageligt består af ler, kalk og skifer. I vinmarken anvender Carlo principperne for økologisk landbrug og biodynamik, og høsten udføres helt manuelt. I kælderen overlades den alkoholiske gæring udelukkende til de indfødte gærceller, uden temperaturkontrol, og til vinifikationen og den efterfølgende lagring anvendes rustfrie ståltanke og træfade, afhængigt af den specifikke vin. I hele produktionsprocessen udelukkes der desuden stabilisering, klarificering eller filtrering, i den største respekt for den reneste varietale og territoriale udtryk.Vine fra Carlo Tabarrini fra Cantina Margò kan bestemt ikke efterlade nogen ligeglade, da de har en stærk personlighed, der er helt uden for normen. Uanset om det er hvide, røde, orange eller flaskefermenterede vine, er Carlos fortolkninger i stand til at fremkalde en autentisk håndværksmæssig dimension.
