Rosato 'Hanami' Cantine Fina 2024

Rosato ‘Hanami’ fra Cantine Fina repræsenterer en helt siciliansk fortolkning af Merlot-druer i en behagelig og forfriskende roséfarve. Denne druesort af bordelisk oprindelse kom til Sicilien i 1980'erne og viste straks sin bemærkelsesværdige tilpasningsevne. For at fremhæve friskheden og de aromatiske dufte, der kendetegner typen, dyrker Cantine Fina druerne i meget høje højder, så druerne drager fordel af et køligere mikroklima og vigtige temperaturudsving mellem dag og nat, faktorer der fremmer akkumuleringen af aromatiske forløbere og bevarelsen af det organiske syreindhold.

‘Hanami’ Cantine Fina Rosato er 100% Merlot fra vinstokke dyrket under certificeret økologisk regime i det centrale og vestlige Sicilien, i en højde af 850 meter over havets overflade. Normalt i midten af august høstes drueklaserne, som derefter overføres til kælderen, hvor de vinificeres til rosé med en særlig stabliseringsproces. Denne teknik består i at placere mosten i ståltanke fyldt med nitrogen, ved en temperatur mellem 0 og 1 °C, i cirka 15 dage i kontakt med den svævende pulp. Efterfølgende følger den alkoholiske gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur i 8 dage og derefter en modningsfase på cirka 3 måneder på de fine bærme, også i stål.

Ved første øjekast viser Rosato ‘Hanami’ fra Cantine Fina en lys og strålende rosa farve. Den aromatiske bouquet udtrykker elegante noter af fersken, surkirsebær, litchi, grapefrugt, jasmin og appelsinblomst, forenet med vegetabilske henvisninger til buksbom. I munden er den intens og frisk, med god balance og fremdrift, smagsattributter der gør Rosato ‘Hanami’ til en ideel ledsager til lette fiskeretter, såsom blandede skaldyrsforretter, sushi og sashimi.